Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) kembali menunjukkan peran pentingnya dalam bidang keamanan pangan, melalui kehadiran dosen dari Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (DTPHP), Yunika Mayangsari, S.Si., M.Biotech., Ph.D. Dalam kegiatan Penyuluhan Keamanan Pangan bagi Industri Rumah Tangga yang diselenggarakan oleh Dinas Kesehatan Kota Yogyakarta, FTP UGM berkomitmen untuk mendukung peningkatan kualitas keamanan pangan di sektor industri rumah tangga, khususnya dalam bidang usaha pangan siap saji. Tujuan kegiatan ini adalah memberikan pemahaman kepada para pelaku usaha mengenai pentingnya higiene dan sanitasi dalam proses pengolahan pangan guna memastikan produk yang aman dan layak konsumsi, sekaligus memperkuat daya saing di pasar global.

Kegiatan penyuluhan dilaksanakan pada 27 Agustus 2024 di Hotel Gallery Prawirotaman, Yogyakarta. Narasumber kegiatan yaitu Yunika Mayangsari, S.Si., M.Biotech., Ph.D. menyampaikan materi tentang “Higiene dan Sanitasi Pangan bagi Usaha Pangan Siap Saji.” Selama penyuluhan, peserta yang berasal dari industri rumah tangga diajak untuk memahami prinsip-prinsip penting dalam menjaga kebersihan dan kesehatan selama proses produksi pangan, termasuk pengolahan bahan baku, pengemasan, hingga distribusi produk. Melalui penyuluhan ini, diharapkan para pelaku usaha dapat menerapkan standar higiene dan sanitasi yang ketat, untuk meningkatkan aspek keamanan pangan sekaligus membangun kepercayaan konsumen. Kegiatan ini juga memberikan panduan praktis dalam penanganan pangan yang aman dan higienis sehingga risiko kontaminasi dapat dijaga atau diminimalisasi.

Kegiatan ini mendukung pencapaian Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs), terutama SDG 3: Good Health and Well-being (Kehidupan Sehat dan Sejahtera) dengan memastikan masyarakat mendapatkan pangan yang aman untuk dikonsumsi; SDG 6: Clean Water and Sanitation (Air Bersih dan Sanitasi Layak), melalui peningkatan kualitas sanitasi dalam pengolahan pangan; SDG 9: Industry, Innovation and Infrastructure (Industri, Inovasi dan Infrastruktur), dengan memperkuat sektor industri pangan rumah tangga; serta SDG 12: Responsible Consumption and Production (Konsumsi dan Produksi yang Bertanggung Jawab), melalui penerapan praktik produksi pangan yang aman dan bertanggung jawab. Melalui sinergi ini, FTP UGM bersama Dinas Kesehatan Kota Yogyakarta berharap dapat mendorong pertumbuhan industri pangan yang lebih aman, sehat, dan berkelanjutan.

Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) mengadakan peluncuran buku seri “Jejak Rasa, Mengupas Warisan Cita Rasa Asli Nusantara” pada Sabtu, 24 Agustus 2024, di FTP UGM. Acara ini menarik perhatian para ahli kuliner, akademisi, dan penggemar makanan dengan fokus mendokumentasikan serta merayakan keanekaragaman kuliner Indonesia. Buku ini merupakan karya tokoh di bidang kuliner yang bertujuan melestarikan warisan budaya dan cita rasa khas Nusantara.

Acara ini menghadirkan pembicara seperti William Wirjaatmadja Wongso seorang konsultan gastronomi, Chef Ragil Imam Wibowo pendiri Nusa Gastronomi Indonesia, serta Prof. Dr. Dra Marwanti, M.Pd., Guru Besar Fakultas Teknik Boga dan Busana Universitas Negeri Yogyakarta. Diskusi yang dimoderatori oleh Dwi Larasatie Nur Fibri ini juga dihadiri oleh penulis buku, yaitu Prof. Dr. Ir. Umar Santoso, M.Sc., Prof. Dr. Murdijati Gardjito, dan Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani.

Dalam diskusi, Prof. Murdijati menyoroti keragaman bahan pangan pokok di Indonesia seperti jewawut dan jagung, serta menekankan pentingnya memahami keragaman masakan Indonesia yang dipengaruhi oleh sejarah dan budaya. Proses panjang penulisan buku ini yang memakan waktu sekitar 20 tahun dan menghasilkan 70 sub-buku disebut sebagai kontribusi besar dalam bidang kuliner.

Prof. Marwanti menambahkan bahwa buku ini adalah upaya penting untuk mendokumentasikan hidangan khas Indonesia dari Sabang hingga Merauke. Ia memuji dedikasi para penulis dalam menggali kekayaan kuliner Indonesia, yang mencakup aspek fisiologi, gastronomi, manfaat kesehatan, dan ekonomi.

Sesi kedua diskusi berfokus pada keragaman kuliner Indonesia yang unik di setiap daerah. Chef Ragil Imam Wibowo menyoroti pentingnya memperkenalkan keterampilan kuliner dalam pendidikan sejak usia dini, mirip dengan praktik di Jepang. Harapannya, buku ini dapat menjadi referensi pendidikan kuliner di Indonesia dan menginspirasi masyarakat untuk lebih mengenal serta menghargai warisan kuliner Nusantara.

Acara ditutup dengan sesi tanya jawab yang interaktif, di mana peserta berdiskusi mengenai tantangan dan peluang dalam mempromosikan cita rasa Indonesia di kancah internasional. Para pembicara menegaskan bahwa meskipun ada minat yang meningkat terhadap masakan Indonesia, tantangan seperti keterbatasan ekspor dan produksi masih perlu diatasi untuk meningkatkan penerimaan global.

Partisipasi dalam acara ini sejalan dengan komitmen UGM dalam mendukung pencapaian Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs), terutama pada SDG 2: Tanpa Kelaparan dan SDG 12: Konsumsi dan Produksi yang Bertanggung Jawab. Buku ini diharapkan dapat menginspirasi generasi muda untuk menghargai dan melestarikan tradisi kuliner Indonesia, yang pada akhirnya akan memperkuat ketahanan pangan dan memperluas pengakuan internasional terhadap masakan Nusantara.

Dosen Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP), Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM), Dr. Widiastuti Setyaningsih, S.T.P., M.Sc., memberikan pendampingan kepada IKM Yuklah Pecel di Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta, untuk memperbaiki proses produksi dan meningkatkan mutu produk akhir pecel panggang. Kegiatan ini dilaksanakan pada 24 Agustus 2024, sebagai bagian dari upaya Balai Besar Standardisasi dan Pelayanan Jasa Industri Agro untuk membantu Industri Kecil Menengah (IKM) Yuklah Pecel beradaptasi dengan dinamika pasar yang semakin kompetitif melalui penerapan standar operasional prosedur (SOP) yang lebih efektif dan efisien.

Dalam pendampingan tersebut, Dr. Widiastuti Setyaningsih membahas secara mendalam mengenai penyusunan SOP pada lini produksi pecel panggang. Peserta yang terdiri dari pemilik, pengelola, dan karyawan IKM Yuklah Pecel menerima pelatihan serta pengetahuan praktis mengenai cara-cara penyusunan SOP yang baik sesuai dengan standar industri, serta langkah-langkah konkret untuk meningkatkan efisiensi, efektivitas, dan kualitas produk. Beberapa poin penting yang menjadi fokus pembahasan meliputi unsur-unsur komponen kunci dalam penyusunan SOP yang efektif, pentingnya memiliki SOP yang baik dalam proses produksi, titik kritis alur produksi, serta integrasi SOP dengan lini proses kegiatan produksi yang dilakukan oleh IKM.

Kegiatan pendampingan ini mendukung beberapa Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs) yang relevan, di antaranya SDG 2: Tanpa Kelaparan, dengan memastikan ketersediaan produk pangan berkualitas bagi masyarakat; SDG 3: Kehidupan Sehat dan Sejahtera, dengan mengedepankan produk yang aman dan sehat untuk dikonsumsi; serta SDG 12: Konsumsi dan Produksi yang Bertanggung Jawab, melalui penerapan proses produksi yang lebih efisien, mengurangi limbah, dan meminimalkan dampak negatif terhadap lingkungan.

Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) terus berkomitmen dalam peningkatan kesehatan masyarakat melalui kegiatan sosialisasi pencegahan anemia di kalangan santriwati. Melalui kegiatan ini, Wahyu Dwi Saputra, S.T.P., M.Agr.Sc., Ph.D., dosen Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (DTPHP) FTP UGM, menjadi narasumber utama. Kegiatan ini bertujuan memberikan pemahaman terkait pentingnya asupan gizi seimbang sebagai langkah efektif dalam preventif dan mengelola anemia, yang merupakan masalah umum di kalangan remaja putri, termasuk santriwati di pondok pesantren.

Kegiatan sosialisasi ini diselenggarakan pada 24 Agustus 2024 di Sekolah Menengah Pertama (SMP) Muhammadiyah Imam Syuhodo Sukoharjo, bekerjasama dengan Program Tahfizh dan KKN Universitas Islam Indonesia (UII). Dalam sosialisasi ini, para santriwati diajarkan tentang pentingnya pola makan sehat dan seimbang, termasuk makanan yang kaya zat besi dan nutrisi penting lainnya yang dapat membantu mencegah anemia serta meningkatkan kadar hemoglobin (Hb) dalam darah. Wahyu Dwi Saputra, sebagai narasumber, menjelaskan tentang berbagai strategi untuk mencegah anemia, termasuk asupan protein, vitamin C, dan zat besi yang cukup dari berbagai sumber makanan lokal yang mudah diakses oleh santriwati. Selain itu, peserta juga diberikan pengetahuan tentang gejala anemia, cara mengatasinya, dan pentingnya memantau kadar Hb secara rutin.

Kegiatan ini mendukung pencapaian Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs), khususnya SDG 3: Kehidupan Sehat dan Sejahtera. Dengan pemahaman yang lebih baik mengenai pencegahan anemia, diharapkan santriwati pondok pesantren dapat menjaga kesehatan mereka dengan lebih baik, sekaligus berperan dalam menciptakan generasi yang lebih sehat dan produktif. FTP UGM bersama SMP Muhammadiyah Imam Syuhodo dan KKN UII berharap kegiatan ini dapat memberikan dampak positif jangka panjang bagi kesehatan para santriwati serta membangun kesadaran tentang pentingnya gizi seimbang dalam kehidupan sehari-hari.

Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) terus berkomitmen dalam mendukung transformasi sektor pertanian melalui penerapan teknologi modern. Dalam upaya tersebut, Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Daerah Istimewa Yogyakarta (DPKP DIY) menggandeng FTP UGM dalam menyelenggarakan kegiatan sosialisasi bantuan alat mesin pertanian di Kelompok Tani (KT) Makmur, Klelen, Trimulyo, Sleman. Kegiatan ini bertujuan untuk memperkenalkan pemanfaatan dan pengembangan teknologi alat dan mesin pertanian kepada petani setempat, guna meningkatkan efisiensi dalam proses produksi, mengurangi beban kerja, serta mendukung ketahanan pangan lokal. Sosialisasi ini merupakan langkah konkret dalam membantu pengembangan pertanian yang lebih modern dan berkelanjutan, melalui kolaborasi ilmu pengetahuan dan teknologi.

Kegiatan sosialisasi bantuan alat mesin pertanian dilaksanakan pada tanggal 23 Agustus 2024 dan dihadiri oleh para anggota Kelompok Tani Makmur serta masyarakat setempat. Narasumber yang memberikan pemaparan dan pendampingan yaitu Sri Markumningsih, S.T.P., M.Sc., Ph.D. yang merupakan dosen Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem (DTPB) Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) dengan materi mengenai “Pemanfaatan dan Pengembangan Alat Mesin Pertanian”. Selama sosialisasi, peserta diberikan penjelasan tentang cara-cara efektif untuk mengoperasikan alat mesin pertanian yang telah diberikan, keuntungan penggunaan mesin dalam kegiatan pertanian, serta optimalisasi mesin-mesin yang digunakan untuk meningkatkan kualitas, kuantitas, dan produktivitas hasil pertanian. Sosialisasi yang dilaksanakan membedah mengenai manfaat utama dari pemanfaatan alat mesin pertanian bagi petani, urgensi modernisasi peralatan pertanian bagi kelompok tani saat ini, implementasi alat mesin pertanian, standar operasional penggunaan, dan perawatan alat mesin pertanian.

Kegiatan ini juga selaras dengan Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs), khususnya SDG 1: Tanpa Kemiskinan dan SDG 2: Tanpa Kelaparan. Melalui sosialisasi ini, DPKP DIY berharap dapat memberikan kontribusi nyata dalam mewujudkan pertanian yang lebih tangguh, modern, dan berdaya saing, sekaligus mendukung kesejahteraan para petani di wilayah Sleman, DIY khususnya dan Indonesia pada umumnya.