Perhimpunan Mahasiswa Teknik Pertanian (PERMATETA) Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada melalui Departemen Akademis menyelenggarakan kegiatan 2D (Tour de Industry) pada Sabtu, 27 September 2025, bertempat di PT PIA Juwara Satoe, Sleman, Yogyakarta. Kegiatan ini didampingi oleh dosen FTP UGM Dr. Prieskarinda Lestari, S.T. dan Ardan Wiratmoko, S.T.P., M.Sc., dengan tujuan memperkuat wawasan mahasiswa mengenai penerapan ilmu keteknikan pertanian di dunia industri pangan.

Mengusung tema “Synergy of Technology and Young Generation in Building Future Food Security”, kunjungan industri ini memberikan kesempatan bagi mahasiswa Teknik Pertanian dan Biosistem FTP UGM untuk melihat secara langsung proses produksi pangan skala industri, manajemen produksi, serta penerapan teknologi modern dalam menjaga mutu dan keamanan pangan. Kegiatan ini juga menjadi sarana pembelajaran kontekstual yang menjembatani teori di bangku kuliah dengan praktik di lapangan.

Pada sesi pembukaan, pihak PT PIA Juwara Satoe memperkenalkan profil perusahaan yang berlokasi di kawasan Berbah, Kalasan, Sleman. Perusahaan yang didirikan pada November 2018 oleh Dr. Fredy Setiawan ini dikenal sebagai produsen bakpia modern dengan inovasi bakpia kering (krispi) dan bakpia basah, serta berbagai produk kue kering. PT PIA Juwara Satoe telah tersertifikasi Halal dan menerapkan sistem produksi yang higienis dengan dukungan mesin berteknologi modern.

Sesi pemaparan materi membahas sejarah perkembangan perusahaan serta sistem pengelolaan limbah produksi. Peserta mendapatkan penjelasan mengenai jenis limbah cair dan padat yang dihasilkan dari proses produksi bakpia, serta upaya pengelolaannya agar ramah lingkungan. PT PIA Juwara Satoe menerapkan Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) dengan tahapan fisik, kimia, dan biologis hingga air hasil olahan memenuhi baku mutu sebelum dilepas ke lingkungan.

Diskusi interaktif turut mewarnai kegiatan ini. Peserta aktif mengajukan pertanyaan terkait pemanfaatan limbah produksi. Pihak perusahaan menjelaskan bahwa limbah padat seperti kulit kacang hijau dan sisa adonan bakpia dapat dimanfaatkan kembali, misalnya sebagai pakan ternak, sehingga mendukung penerapan prinsip circular economy di industri pangan.

Rangkaian kegiatan dilanjutkan dengan tur fasilitas produksi. Mahasiswa diajak mengamati langsung alur proses pembuatan bakpia, mulai dari pengolahan bahan baku, pencampuran adonan, pengisian, pemanggangan, hingga pengemasan produk. Peserta juga diperkenalkan dengan berbagai mesin produksi modern yang menunjang efisiensi, konsistensi kualitas, dan kebersihan proses.

Melalui kegiatan ini, PERMATETA FTP UGM berharap mahasiswa memperoleh pemahaman yang lebih komprehensif mengenai tantangan dan peluang di sektor industri pangan. Kunjungan industri ini sejalan dengan komitmen FTP UGM dalam mendukung pembelajaran berbasis pengalaman dan penguatan kompetensi lulusan, serta berkontribusi pada pencapaian Sustainable Development Goals (SDGs), khususnya SDG 4 (Quality Education), SDG 9 (Industry, Innovation and Infrastructure), dan SDG 12 (Responsible Consumption and Production).

Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (DTPHP) FTP UGM bersama Keluarga Mahasiswa Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (KMTPHP) menyelenggarakan kegiatan “Desa Binaan 2025” pada 21 September 2025 di Balai Desa Ngargosari, Sami Galuh, Kulon Progo. Kegiatan ini diikuti oleh anggota lembaga Desa Preneur dan Desa Prima Ngargosari.

Kegiatan berupa Pelatihan Pembuatan Produk Olahan Pisang serta Sosialisasi Perizinan Produk Industri Rumah Tangga (PIRT) dan Keamanan Pangan, dengan menghadirkan Intan Dewi Larasati, S.T.P., M.Sc. sebagai dosen pembimbing sekaligus pemateri. Dalam penyampaiannya, beliau menegaskan pentingnya PIRT bagi pelaku usaha. “PIRT merupakan kunci agar produk dapat dipasarkan lebih luas dan mendapat kepercayaan konsumen,” ujarnya. Ia juga menekankan bahwa sanitasi dan keamanan pangan harus dijaga sejak pemilihan bahan baku hingga pengemasan, sehingga produk tidak hanya memiliki nilai jual tetapi juga aman dikonsumsi.

Setelah penyampaian materi, dilakukan sosialisasi dan praktik pembuatan produk olahan berbasis pisang, mengingat Desa Ngargosari memiliki pisang sebagai komoditas lokal namun belum terolah dengan baik. Praktik Produk yang dilakukan, yakni selai pisang dan abon kulit pisang. Kedua produk ini juga dirancang sebagai produk siap jual dengan nilai tambah dan daya saing yang lebih tinggi. Tidak hanya praktik, peserta juga dibekali strategi penjualan seperti pemilihan kemasan menarik dan penentuan harga yang kompetitif.
Pada akhir kegiatan, peserta juga menerima produk dalam kemasan siap jual. Salah satu warga menyampaikan dengan antusias, “Selainya enak dan abonnya unik. Selama ini kulit pisang hanya dimanfaatkan sebagai pakan ternak, tetapi ternyata dapat bernilai jual.” Melalui Desa Binaan 2025, diharapkan terjadi pengembangan produk lokal yang semakin terarah dan berdaya saing. Dengan pemahaman mengenai PIRT dan keamanan pangan, masyarakat Ngargosari memiliki bekal untuk mengolah menjadi produk legal, aman, serta siap dipasarkan secara lebih luas.Kegiatan ini mendukung berbagai Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs), antara lain SDG 1 (No Poverty) melalui penciptaan peluang usaha berbasis produk lokal, SDG 2 (Zero Hunger) lewat diversifikasi pangan bergizi, SDG 3 (Good Health and Well-being) dengan penerapan sanitasi serta keamanan pangan, serta SDG 12 (Responsible Consumption and Production) dengan pemanfaatan kulit pisang sebagai bahan olahan bernilai tambah.

Penulis: Anantya Arief Pranawesti & Jasmine Naila Ramadhani

Badan Eksekutif Mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (BEM FTP UGM) melalui Kementerian Pengembangan Desa Mitra (PDM) Kabinet Vassa Adhika, kembali menginisiasi program edukatif Ilmu Tuk Semua. Kegiatan pertama dilaksanakan pada Sabtu, 20 September 2025, dan menghadirkan 58 anak sebagai peserta yang antusias mempelajari proses pembuatan cokelat serta praktik menghias cokelat secara langsung.

Materi kegiatan disampaikan oleh mahasiswa FTP UGM, Radhita Fadhila Putri Mahendra (S1 Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian) dan Artizeno Kynan Pramudya (S1 Teknologi Industri Pertanian), dibantu dengan Gabriel Kristano (S1 Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian) yang menjelaskan asal-usul cokelat. Anak-anak diperkenalkan pada karakteristik buah dan biji cokelat, proses fermentasi, pengeringan, penumbukan, pencampuran dengan gula dan minyak, hingga pengolahan menjadi cokelat siap hias. Kegiatan juga ditutup dengan penayangan video animasi kartun yang menampilkan proses pengolahan cokelat.

Setelah pemaparan materi, peserta diajak praktik menghias cokelat. Seluruh anak terlihat antusias mengikuti sesi praktik, mencoba berbagai teknik dekorasi sambil belajar menerapkan ilmu yang baru mereka peroleh. Sesi praktik dipandu oleh anggota Kementerian PDM dan anak magang BEM FTP yang mendampingi jalannya kegiatan.

Program Ilmu Tuk Semua akan berlanjut dengan pertemuan kedua pada Sabtu, 27 September 2025, yang juga menyasar anak-anak di Desa/Kelurahan Wonokerto secara lebih luas. Pada pertemuan ini, peserta akan belajar membuat yoghurt mulai dari pemerahan susu sapi hingga menjadi produk jadi, sekaligus mengenal proses pengolahan susu dan prinsip-prinsip dasar pembuatan yoghurt. Pertemuan terakhir, Minggu 2 November 2025, difokuskan pada ibu-ibu dari Dusun Gondoarum, dengan materi workshop terkait pembangunan usaha, PIRT, serta strategi branding dan storytelling produk.

Artizeno Kynan Pramudya, Steering Committee program, menyatakan, “Kami berharap masyarakat Desa/Kelurahan Wonokerto dapat memahami, menelusuri, dan berkreasi lebih dalam di dunia agrikultur dan teknologi, khususnya terhadap potensi pangan yang dimiliki, bagi kalangan anak-anak hingga dewasa. BEM FTP UGM melalui Kementerian PDM juga ingin mengenalkan ilmu pertanian dan pangan secara kreatif, sekaligus membangun minat masyarakat untuk memahami proses pangan dari hulu hingga produk siap konsumsi.”

Dosen-dosen dari Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) turut berkontribusi dalam kegiatan Pengembangan Kemasan dan Labelisasi Asinan Buah Salak yang diselenggarakan oleh Kelompok Wanita Tani (KWT) “Sumber Rejeki” dan Koperasi Produsen “Sunaring Rejeki Kaesti” di Padukuhan Soka Tegal, Kalurahan Merdikorejo, Kapanewon Tempel, Kabupaten Sleman pada 13 September 2025. Kegiatan ini diikuti oleh anggota kelompok tani serta pelaku usaha lokal dengan tujuan meningkatkan nilai tambah dan daya saing produk olahan buah salak khas daerah tersebut.

Dalam kegiatan ini, tim dosen dari Fakultas Teknologi Pertanian UGM yang terlibat antara lain Dr. Darmawan Ari Nugroho, S.T.P., M.P.; Dr. Jumeri, S.T.P., M.Si.; Imam Bagus Nugroho, S.Si., M.Sc.; dan Thalia Naziha, S.T.P., M.Sc., M.B.A. Keempat dosen tersebut memberikan pendampingan teknis dan edukatif terkait pentingnya kemasan dan labelisasi dalam pengembangan produk pangan olahan, khususnya produk asinan buah salak. Melalui kegiatan ini, peserta tidak hanya mendapatkan wawasan teoretis, tetapi juga praktik langsung mengenai cara memilih bahan kemasan yang sesuai, teknik pengemasan yang baik, serta penyusunan label produk yang menarik dan informatif.

Kegiatan pengabdian ini menjadi bentuk nyata sinergi antara akademisi dan masyarakat dalam mengembangkan potensi lokal, terutama produk turunan buah salak yang menjadi komoditas unggulan di kawasan Sleman. Melalui pendampingan yang dilakukan, diharapkan produk asinan buah salak dari KWT “Sumber Rejeki” dapat memiliki tampilan yang lebih profesional, meningkatkan daya saing di pasar, serta memberikan nilai tambah ekonomi bagi para pelaku usaha kecil di daerah tersebut.

Selain memperkuat kapasitas pelaku usaha dalam aspek desain dan teknis pengemasan, kegiatan ini juga memberikan pemahaman mengenai regulasi label pangan yang sesuai dengan ketentuan keamanan pangan. Pendekatan tersebut diharapkan dapat membantu pelaku usaha dalam mengembangkan produk yang tidak hanya menarik secara visual, tetapi juga memenuhi standar mutu dan keamanan pangan yang berlaku.

Kegiatan Pengembangan Kemasan dan Labelisasi Asinan Buah Salak ini sejalan dengan komitmen Fakultas Teknologi Pertanian UGM dalam mendukung Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (Sustainable Development Goals atau SDGs), khususnya SDG 8 Decent Work and Economic Growth (Pekerjaan Layak dan Pertumbuhan Ekonomi) serta SDG 12 Responsible Consumption and Production (Konsumsi dan Produksi yang Bertanggung Jawab). Melalui inisiatif ini, FTP UGM berupaya mendorong pengembangan usaha kecil dan menengah berbasis potensi lokal yang berkelanjutan, sekaligus meningkatkan kesadaran masyarakat akan pentingnya produksi dan konsumsi pangan yang bertanggung jawab demi kesejahteraan