Ketertarikan masyarakat untuk membuat roti sendiri di rumah maupun mengembangkannya menjadi peluang usaha terus tumbuh, mendorong Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) menghadirkan wadah belajar yang memadukan keterampilan praktik dengan pemahaman ilmiah melalui “Pelatihan Pembuatan Roti” yang digelar Selasa (22/9) di Laboratorium Inkubator Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) FTP UGM, diikuti lima peserta dari luar FTP UGM.

Pelatihan ini dipandu langsung oleh Dr. Rini Yanti, S.T.P., M.P., dosen Laboratorium Rekayasa Proses, Program Studi S1 TPHP FTP UGM, dan diikuti peserta dengan latar belakang yang beragam mulai dari mereka yang baru pertama kali mencoba membuat roti, hingga pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) yang ingin memperdalam keterampilannya.

Alih-alih sekadar membagikan resep, pelatihan ini turut mengupas sisi ilmiah di balik roti yang dibuat, mulai dari proses yang terjadi selama pengolahan hingga kandungan gizi yang ada di dalamnya. Pendekatan ini memberi peserta pemahaman yang lebih utuh bukan hanya tahu cara membuat, tetapi juga memahami apa yang sebenarnya terjadi pada bahan-bahan yang diolah.

Sepanjang pelatihan, peserta mempraktekkan pembuatan beragam olahan roti dengan berbagai teknik pengolahan, mulai dari dipanggang, dikukus, hingga digoreng, menghasilkan aneka produk mulai dari donat dan roti tawar.

Antusiasme peserta terlihat sepanjang pelatihan berlangsung, dengan sebagian di antaranya bahkan beberapa diantaranya menantikan pelatihan roti berikutnya untuk terus mengasah keterampilan mereka.

Bagi FTP UGM, pelatihan semacam ini menjadi salah satu upaya menghadirkan pembelajaran berbasis riset yang aplikatif bagi masyarakat umum, sekaligus membuka peluang pengembangan keterampilan yang dapat dimanfaatkan baik untuk kebutuhan pribadi maupun usaha.

Kegiatan ini turut mendukung pencapaian Sustainable Development Goals (SDGs), khususnya SDG 3 Kehidupan Sehat dan Sejahtera melalui edukasi mengenai kandungan gizi dalam roti, SDG 4 Pendidikan Berkualitas melalui transfer pengetahuan berbasis riset kepada masyarakat umum, serta SDG 8 Pekerjaan Layak dan Pertumbuhan Ekonomi melalui pengembangan keterampilan bagi pelaku UMKM yang berpotensi memperluas peluang usaha.

Penulis: Shella Herdanti

Perjalanan panjang pengabdian di bidang pangan dan agroindustri menjadi ruang refleksi sekaligus penguatan komitmen bagi Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) dalam menjawab tantangan ketahanan pangan Indonesia. Refleksi tersebut diwujudkan melalui Rapat Terbuka Senat dalam rangka Dies Natalis ke-63 FTP UGM, yang digelar Senin (21/9) di Auditorium Kamarijani Soenjoto FTP UGM, mengangkat tema “FTP UGM untuk Masa Depan Sistem Pangan dan Agroindustri Indonesia yang Berkelanjutan”. Kegiatan ini turut dihadiri oleh alumni, tenaga kependidikan, sesepuh dan pinisepuh, serta seluruh mitra FTP UGM.

Dalam satu dekade kepemimpinannya di FTP UGM yang sekaligus menjadi tahun terakhir masa jabatannya, Dekan FTP UGM, Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc., menegaskan pentingnya menjaga semangat untuk terus bertumbuh dan memberikan kontribusi nyata. Perjalanan FTP UGM selama 63 tahun, menurutnya, bukan sekadar catatan capaian, melainkan pijakan untuk terus memperkuat peran fakultas dalam menjawab tantangan pangan dan agroindustri Indonesia, semangat yang diwujudkan melalui penguatan pendidikan, penelitian, inovasi, dan kolaborasi agar FTP UGM mampu terus menghadirkan solusi yang relevan bagi masyarakat dan masa depan.

“Mari kita terus membawa FTP UGM from locally excellence to globally respected solutions untuk berkontribusi bagi masa depan sistem pangan dan agroindustri Indonesia yang berkelanjutan,” ujar Eni.

Sesi ini turut diisi laporan pelaksanaan kegiatan Dies Natalis ke-63 oleh Ketua Dies Natalis ke-63 FTP UGM, Dr. Novita Erma Kristanti, S.T.P., M.P., yang menegaskan bahwa tema besar perayaan tahun ini mencerminkan komitmen FTP UGM menjawab tantangan sistem pangan dan agroindustri melalui pendidikan, penelitian, pengabdian masyarakat, serta penguatan jejaring lintas pihak.

Kemudian acara dilanjutkan dengan orasi ilmiah bertajuk “Evolusi Ilmu Pangan: Dari Mengatasi Kelaparan Menuju Mewujudkan Healthy Aging” yang disampaikan Prof. Dr. Ir. Retno Indarti, M.Sc. Orasi ini mengangkat gagasan bahwa ilmu dan teknologi pangan tidak lagi berhenti pada upaya memenuhi kebutuhan pangan semata, melainkan terus berkembang untuk membangun sistem pangan yang sehat, tangguh, inklusif, dan berkelanjutan. Menegaskan bahwa pergeseran fokus dari sekadar mengatasi kelaparan menuju mewujudkan healthy aging mencerminkan evolusi panjang ilmu pangan dalam menjawab kebutuhan manusia yang terus berkembang, dari sekadar bertahan hidup, menuju hidup yang berkualitas hingga usia lanjut. Gagasan ini menjadi pengingat bahwa peran FTP UGM tidak berhenti pada penyediaan pangan, tetapi turut hadir menjawab tantangan kesehatan dan kesejahteraan jangka panjang masyarakat Indonesia.

Rapat Terbuka Senat ini turut dihadiri Rektor UGM, Prof. dr. Ova Emilia, M.Med.Ed., Sp.OG(K)., Ph.D., yang dalam sambutannya berharap FTP UGM dapat terus menjadi pusat pengembangan ilmu dan teknologi bagi sistem pangan dan agroindustri Indonesia.

“Semoga Fakultas Teknologi Pertanian senantiasa menjadi pusat pengembangan ilmu dan teknologi untuk mengembangkan sistem pangan dan agroindustri di Indonesia yang tangguh, mandiri, inovatif, serta berkelanjutan,” ujar Ova.

Perayaan Dies Natalis ke-63 ini turut menjadi ruang apresiasi bagi mereka yang telah mendedikasikan diri bagi FTP UGM. Penghargaan diberikan kepada tenaga kependidikan yang memasuki masa purna tugas, sebagai bentuk penghormatan atas dedikasi panjang mereka, sekaligus kepada tenaga kependidikan dan mahasiswa berprestasi atas capaian yang telah mereka torehkan bagi fakultas.

Menutup hari itu, Dekan FTP UGM, Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc., meresmikan Gedung Agricultural Technology Graduate Study Program & Learning Center, menandai babak baru pengembangan fasilitas pendidikan dan riset di lingkungan FTP UGM.

Bagi FTP UGM, Dies Natalis ke-63 ini menjadi ruang refleksi atas perjalanan panjang fakultas, sekaligus memperkuat komitmen dalam menjawab tantangan ketahanan pangan serta pembangunan sistem pangan dan agroindustri Indonesia yang berkelanjutan ke depan.

Kegiatan ini turut mendukung pencapaian Sustainable Development Goals (SDGs), khususnya SDG 2 Tanpa Kelaparan melalui komitmen berkelanjutan FTP UGM dalam memperkuat ketahanan pangan Indonesia, SDG 3 Kehidupan Sehat dan Sejahtera melalui gagasan healthy aging yang diusung dalam orasi ilmiah, SDG 4 Pendidikan Berkualitas melalui peran FTP UGM sebagai pusat pengembangan ilmu, teknologi, dan fasilitas pendidikan pangan. Dan SDG 17 Kemitraan untuk Mencapai Tujuan melalui kolaborasi dari berbagai pihak

Kontributor: Shella Herdanti

Kebersamaan dan kehangatan mewarnai penghujung rangkaian Dies Natalis ke-63 Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) melalui Family Fun Day yang digelar Minggu (20/9), pukul 06.00-11.00 WIB. Mengusung jalan sehat sebagai agenda utama, kegiatan ini diikuti sekitar 90 peserta dari dosen, tendik, dan keluarga, yang menyusuri rute dimulai dan berakhir di FTP UGM, mengelilingi kawasan sekitar kampus UGM. Suasana pagi yang cerah turut menambah semarak, dengan peserta yang tampak antusias menikmati jalannya kegiatan bersama keluarga masing-masing.

Acara dibuka langsung oleh Dekan FTP UGM, Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc., yang sekaligus menjadi tanda flag off dimulainya jalan sehat. Dalam kesempatan tersebut, Ketua Dies Natalis ke-63 FTP UGM, Dr. Novita Erma Kristanti, S.T.P., M.P., turut menyampaikan makna kebersamaan yang ingin dibangun melalui kegiatan ini.

“Ini adalah momentum yang luar biasa, kemudian yang akan kita bangun adalah kebersamaan, tentu juga ada saling berbagi, dan ada suasana saling menjaganya,” ujar Erma.

Pada kesempatan yang sama, Dekan FTP UGM turut menyampaikan rasa terima kasih kepada dosen, tenaga kependidikan, dan mahasiswa yang telah berperan aktif sepanjang rangkaian Dies Natalis ke-63.

“Terima kasih kepada dosen, tendik, dan keluarga besar FTP UGM atas kerja sama maupun kolaborasi yang telah dilakukan bersama-sama untuk memajukan FTP UGM,” ujar Eni.

Selain jalan sehat, Family Fun Day turut dimeriahkan dengan sesi bernyanyi bersama yang mempererat kebersamaan antara dosen dan tenaga kependidikan, serta sesi mendongeng yang secara khusus disiapkan bagi anak-anak dari dosen, tenaga kependidikan, dan karyawan FTP UGM.Kemudian ditutup dengan pembagian doorprize yang disponsori dari departemen TIP,TPHP dan TPB serta berbagai sponsor mitra Alumni, Industri, Bank dan lainnya, dengan hadiah utama berupa TV LED yang menambah semarak penutup Dies Natalis ke-63 FTP UGM.

Bagi FTP UGM, Family Fun Day menjadi penutup yang hangat bagi rangkaian panjang Dies Natalis ke-63, sekaligus pengingat bahwa di balik capaian akademik dan institusional, kebersamaan keluarga besar FTP UGM tetap menjadi pondasi penting yang terus dijaga.

Kegiatan ini turut mendukung pencapaian Sustainable Development Goals (SDGs), khususnya SDG 3 Kehidupan Sehat dan Sejahtera melalui ajakan hidup aktif lewat jalan sehat, serta SDG 8 Pekerjaan Layak dan Pertumbuhan Ekonomi melalui perhatian FTP UGM terhadap kesejahteraan dan kebersamaan tenaga kependidikan beserta keluarga.

Kontributor : Shella Herdanti

Di tengah tren roti sourdough yang belakangan digemari masyarakat karena nilai jual tinggi sekaligus manfaat kesehatannya, Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) melalui Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) menghadirkan cara membuat roti tersebut secara lebih mendalam melalui “Pelatihan Pembuatan Soft Sourdough” yang digelar pada 1-2 September 2026 di Laboratorium Inkubator FTP UGM, yang diikuti lima peserta yang terdiri dari ibu rumah tangga hingga pelaku usaha yang tengah merintis bisnis di bidang bakery. 

Didampingi langsung oleh Dr. Rini Yanti, S.T.P., M.P., dosen Laboratorium Rekayasa Proses, Program Studi S1 TPHP FTP UGM, yang menghadirkan pendekatan berbeda dari pelatihan roti pada umumnya. Alih-alih sekadar membekali peserta dengan resep, pelatihan ini turut mengulik proses fermentasi dan kandungan yang ada di dalam soft sourdough. 

“Tidak hanya belajar membuat, tetapi kita juga mempelajari apa sih yang terjadi. Jadi sambil kita belajar membuat roti sourdoughnya kita juga mengedukasi peserta ciri-ciri sourdough dan mana roti yang bisa kita klaim sebagai roti sourdough,” ujar Rini. 

Pemilihan soft sourdough sebagai materi pelatihan bukan tanpa alasan. Selain sedang digemari dan memiliki nilai jual tinggi di kalangan masyarakat menengah ke atas dan menjadikannya peluang bisnis yang menjanjikan bagi peserta yang tengah merintis usaha. Sourdough juga turut dikenal sebagai produk ini dinilai lebih ramah bagi pencernaan dan tidak mudah membuat perut kembung. 

Suasana pelatihan berlangsung hangat dan penuh antusiasme. Sebagian peserta bahkan baru pertama kali mencoba membuat roti sourdough, sehingga rasa penasaran turut mewarnai jalannya pelatihan. Meski begitu, proses pembuatan soft sourdough menyimpan tantangan tersendiri, terutama dalam hal waktu yang menuntut kesabaran, sekaligus menjadi bagian dari pembelajaran mengenai karakter unik sourdough itu sendiri. 

Kegiatan ini turut mendukung pencapaian Sustainable Development Goals (SDGs), khususnya SDG 3 Kehidupan Sehat dan Sejahtera melalui edukasi mengenai manfaat kesehatan dari proses fermentasi pangan, SDG 4 Pendidikan Berkualitas melalui transfer pengetahuan berbasis riset kepada masyarakat umum, serta SDG 9 Industri, Inovasi, dan Infrastruktur melalui pengembangan inovasi produk pangan yang berpotensi menjadi peluang usaha baru. 

Penulis: Shella Herdanti

Semangat hidup sehat dan kebersamaan mewarnai kawasan Universitas Gadjah Mada lewat TraktoRun 2026, lomba lari tahunan yang untuk kedua kalinya digelar Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) melalui Kementerian Pengembangan Olahraga dan Seni Badan Eksekutif Mahasiswa (BEM) FTP UGM, pada Minggu (30/8), sebagai bagian dari rangkaian Dies Natalis ke-63th FTP UGM. Lebih dari 100 peserta lintas kalangan mahasiswa, dosen, tenaga kependidikan, karyawan, hingga masyarakat umum yang menempuh rute kucing sejauh 5 kilometer mengelilingi kawasan UGM. 

Kehadiran Dekan FTP UGM, Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc., menandai dimulainya rangkaian TraktoRun 2026, sebelum peserta bergerak menyusuri “rute kucing” yang tengah viral di kalangan pelari begitu flag off dikumandangkan pukul 05.30. Bagi FTP UGM, kegiatan ini menjadi salah satu agenda unggulan untuk mendorong gaya hidup sehat dan aktif di kalangan civitas akademika, sekaligus mempererat rasa kekeluargaan dan kebersamaan di antara keluarga besar fakultas. 

Kemeriahan TraktoRun 2026 turut dihadirkan lewat kehadiran sejumlah bintang tamu. Prof. Dr. Zainal Arifin Mochtar, S.H., LL.M., akademisi Fakultas Hukum UGM sekaligus pakar hukum tata negara yang akrab disapa Prof Uceng, turut ambil bagian bersama Muhammad Ilham Fajarudin, konten kreator sekaligus pelopor komunitas lari asal Klaten. Kehadiran keduanya menambah semarak suasana lari sore yang juga dimeriahkan oleh partisipasi sejumlah pelaku UMKM, serta rangkaian doorprize dengan hadiah utama sepeda listrik.

Selain menjadi ajang olahraga bersama, TraktoRun 2026 turut menjadi acara pembukaan bagi Sparcology 2026, yang dibuka langsung oleh Ketua Pelaksana Sparcology 2026, Santiaji Putraning Tawang. Sparcology merupakan rangkaian perlombaan dengan tiga kategori, yaitu olahraga, seni, dan e-sport, yang terbuka bagi keluarga besar FTP UGM.

Melalui TraktoRun 2026, FTP UGM berharap semangat hidup sehat dan kebersamaan yang terbangun sepanjang rangkaian Dies Natalis dapat terus mempererat solidaritas di lingkungan fakultas, sekaligus menjadi ruang temu antara civitas akademika dan masyarakat sekitar UGM.

Kegiatan ini turut mendukung pencapaian Sustainable Development Goals (SDGs), khususnya SDG 3 Kehidupan Sehat dan Sejahtera melalui dorongan gaya hidup aktif di kalangan civitas akademika, SDG 11 Kota dan Komunitas Berkelanjutan melalui pemanfaatan ruang publik kawasan UGM sebagai sarana kebersamaan yang inklusif bagi sivitas akademika dan masyarakat umum, serta SDG 17 Kemitraan untuk Mencapai Tujuan melalui kolaborasi FTP UGM dengan komunitas lari, pelaku UMKM, dan berbagai pihak dalam menyelenggarakan kegiatan ini.

Penulis: Shella Herdanti