Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) mengadakan peluncuran buku seri “Jejak Rasa, Mengupas Warisan Cita Rasa Asli Nusantara” pada Sabtu, 24 Agustus 2024, di FTP UGM. Acara ini menarik perhatian para ahli kuliner, akademisi, dan penggemar makanan dengan fokus mendokumentasikan serta merayakan keanekaragaman kuliner Indonesia. Buku ini merupakan karya tokoh di bidang kuliner yang bertujuan melestarikan warisan budaya dan cita rasa khas Nusantara.

Acara ini menghadirkan pembicara seperti William Wirjaatmadja Wongso seorang konsultan gastronomi, Chef Ragil Imam Wibowo pendiri Nusa Gastronomi Indonesia, serta Prof. Dr. Dra Marwanti, M.Pd., Guru Besar Fakultas Teknik Boga dan Busana Universitas Negeri Yogyakarta. Diskusi yang dimoderatori oleh Dwi Larasatie Nur Fibri ini juga dihadiri oleh penulis buku, yaitu Prof. Dr. Ir. Umar Santoso, M.Sc., Prof. Dr. Murdijati Gardjito, dan Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani.

Dalam diskusi, Prof. Murdijati menyoroti keragaman bahan pangan pokok di Indonesia seperti jewawut dan jagung, serta menekankan pentingnya memahami keragaman masakan Indonesia yang dipengaruhi oleh sejarah dan budaya. Proses panjang penulisan buku ini yang memakan waktu sekitar 20 tahun dan menghasilkan 70 sub-buku disebut sebagai kontribusi besar dalam bidang kuliner.

Prof. Marwanti menambahkan bahwa buku ini adalah upaya penting untuk mendokumentasikan hidangan khas Indonesia dari Sabang hingga Merauke. Ia memuji dedikasi para penulis dalam menggali kekayaan kuliner Indonesia, yang mencakup aspek fisiologi, gastronomi, manfaat kesehatan, dan ekonomi.

Sesi kedua diskusi berfokus pada keragaman kuliner Indonesia yang unik di setiap daerah. Chef Ragil Imam Wibowo menyoroti pentingnya memperkenalkan keterampilan kuliner dalam pendidikan sejak usia dini, mirip dengan praktik di Jepang. Harapannya, buku ini dapat menjadi referensi pendidikan kuliner di Indonesia dan menginspirasi masyarakat untuk lebih mengenal serta menghargai warisan kuliner Nusantara.

Acara ditutup dengan sesi tanya jawab yang interaktif, di mana peserta berdiskusi mengenai tantangan dan peluang dalam mempromosikan cita rasa Indonesia di kancah internasional. Para pembicara menegaskan bahwa meskipun ada minat yang meningkat terhadap masakan Indonesia, tantangan seperti keterbatasan ekspor dan produksi masih perlu diatasi untuk meningkatkan penerimaan global.

Partisipasi dalam acara ini sejalan dengan komitmen UGM dalam mendukung pencapaian Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs), terutama pada SDG 2: Tanpa Kelaparan dan SDG 12: Konsumsi dan Produksi yang Bertanggung Jawab. Buku ini diharapkan dapat menginspirasi generasi muda untuk menghargai dan melestarikan tradisi kuliner Indonesia, yang pada akhirnya akan memperkuat ketahanan pangan dan memperluas pengakuan internasional terhadap masakan Nusantara.

Dosen Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP), Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM), Dr. Widiastuti Setyaningsih, S.T.P., M.Sc., memberikan pendampingan kepada IKM Yuklah Pecel di Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta, untuk memperbaiki proses produksi dan meningkatkan mutu produk akhir pecel panggang. Kegiatan ini dilaksanakan pada 24 Agustus 2024, sebagai bagian dari upaya Balai Besar Standardisasi dan Pelayanan Jasa Industri Agro untuk membantu Industri Kecil Menengah (IKM) Yuklah Pecel beradaptasi dengan dinamika pasar yang semakin kompetitif melalui penerapan standar operasional prosedur (SOP) yang lebih efektif dan efisien.

Dalam pendampingan tersebut, Dr. Widiastuti Setyaningsih membahas secara mendalam mengenai penyusunan SOP pada lini produksi pecel panggang. Peserta yang terdiri dari pemilik, pengelola, dan karyawan IKM Yuklah Pecel menerima pelatihan serta pengetahuan praktis mengenai cara-cara penyusunan SOP yang baik sesuai dengan standar industri, serta langkah-langkah konkret untuk meningkatkan efisiensi, efektivitas, dan kualitas produk. Beberapa poin penting yang menjadi fokus pembahasan meliputi unsur-unsur komponen kunci dalam penyusunan SOP yang efektif, pentingnya memiliki SOP yang baik dalam proses produksi, titik kritis alur produksi, serta integrasi SOP dengan lini proses kegiatan produksi yang dilakukan oleh IKM.

Kegiatan pendampingan ini mendukung beberapa Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs) yang relevan, di antaranya SDG 2: Tanpa Kelaparan, dengan memastikan ketersediaan produk pangan berkualitas bagi masyarakat; SDG 3: Kehidupan Sehat dan Sejahtera, dengan mengedepankan produk yang aman dan sehat untuk dikonsumsi; serta SDG 12: Konsumsi dan Produksi yang Bertanggung Jawab, melalui penerapan proses produksi yang lebih efisien, mengurangi limbah, dan meminimalkan dampak negatif terhadap lingkungan.

Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) terus berkomitmen dalam mendukung transformasi sektor pertanian melalui penerapan teknologi modern. Dalam upaya tersebut, Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Daerah Istimewa Yogyakarta (DPKP DIY) menggandeng FTP UGM dalam menyelenggarakan kegiatan sosialisasi bantuan alat mesin pertanian di Kelompok Tani (KT) Makmur, Klelen, Trimulyo, Sleman. Kegiatan ini bertujuan untuk memperkenalkan pemanfaatan dan pengembangan teknologi alat dan mesin pertanian kepada petani setempat, guna meningkatkan efisiensi dalam proses produksi, mengurangi beban kerja, serta mendukung ketahanan pangan lokal. Sosialisasi ini merupakan langkah konkret dalam membantu pengembangan pertanian yang lebih modern dan berkelanjutan, melalui kolaborasi ilmu pengetahuan dan teknologi.

Kegiatan sosialisasi bantuan alat mesin pertanian dilaksanakan pada tanggal 23 Agustus 2024 dan dihadiri oleh para anggota Kelompok Tani Makmur serta masyarakat setempat. Narasumber yang memberikan pemaparan dan pendampingan yaitu Sri Markumningsih, S.T.P., M.Sc., Ph.D. yang merupakan dosen Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem (DTPB) Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) dengan materi mengenai “Pemanfaatan dan Pengembangan Alat Mesin Pertanian”. Selama sosialisasi, peserta diberikan penjelasan tentang cara-cara efektif untuk mengoperasikan alat mesin pertanian yang telah diberikan, keuntungan penggunaan mesin dalam kegiatan pertanian, serta optimalisasi mesin-mesin yang digunakan untuk meningkatkan kualitas, kuantitas, dan produktivitas hasil pertanian. Sosialisasi yang dilaksanakan membedah mengenai manfaat utama dari pemanfaatan alat mesin pertanian bagi petani, urgensi modernisasi peralatan pertanian bagi kelompok tani saat ini, implementasi alat mesin pertanian, standar operasional penggunaan, dan perawatan alat mesin pertanian.

Kegiatan ini juga selaras dengan Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs), khususnya SDG 1: Tanpa Kemiskinan dan SDG 2: Tanpa Kelaparan. Melalui sosialisasi ini, DPKP DIY berharap dapat memberikan kontribusi nyata dalam mewujudkan pertanian yang lebih tangguh, modern, dan berdaya saing, sekaligus mendukung kesejahteraan para petani di wilayah Sleman, DIY khususnya dan Indonesia pada umumnya.

Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) menunjukkan komitmennya dalam mendukung modernisasi pengelolaan sumber daya air di Indonesia. Melalui keterlibatan dosen dari Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem (DTPB) FTP UGM, Hanggar Ganara Mawandha, S.T., M.Eng., Ph.D., dalam kegiatan Draft Rancangan dan Rencana Induk Portal Satu Data Air Indonesia yang diselenggarakan oleh Direktorat Bina Teknik Sumber Daya Air, Kementerian Pekerjaan Umum dan Perumahan Rakyat (PUPR). Kegiatan ini bertujuan untuk menyusun rancangan National Water Resources Integrated Information System (NWRIIS/SDAI) dan konsep pengembangan National Water Resources Data Management Center (NWRDMC) yang akan berfungsi sebagai pengelola sistem informasi terintegrasi sumber daya air di Indonesia. Kehadiran FTP UGM melalui narasumber dari DTPB ini mencerminkan dukungan akademis yang signifikan dalam mewujudkan pengelolaan air yang lebih modern dan efisien.

Kegiatan yang dilaksanakan pada 21 Agustus 2024 di Serpong, Tangerang Selatan, Banten, ini dihadiri oleh para pakar dan pemangku kepentingan dari berbagai sektor yang terkait dengan pengelolaan sumber daya air. Hanggar Ganara Mawandha, S.T., M.Eng., Ph.D., menyampaikan materi mengenai Modernisasi Jaringan Pemantauan Hidrologi dan Kualitas Air, yang menyoroti pentingnya penggunaan teknologi terbaru dalam memantau sumber daya air, baik dari segi kuantitas maupun kualitas. Materi ini juga mencakup bagaimana modernisasi sistem pemantauan ini dapat membantu pemerintah dan masyarakat dalam mengantisipasi perubahan iklim serta menjaga ketersediaan air bersih. Kegiatan ini dirancang untuk merumuskan langkah-langkah strategis dalam pembangunan sistem informasi yang terintegrasi, yang akan mendukung berbagai sektor, termasuk pertanian, industri, dan pemukiman, dalam memanfaatkan sumber daya air secara maksimal.

Kegiatan ini selaras dengan Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs), khususnya SDG 2: Zero Hunger (Tanpa Kelaparan), dengan memastikan keberlanjutan sumber daya air untuk sektor pertanian; SDG 6: Clean Water and Sanitation (Air Bersih dan Sanitasi Layak), yang menekankan akses terhadap air bersih dan sanitasi bagi seluruh masyarakat; serta SDG 13: Climate Action (Penanganan Perubahan Iklim), yang menyoroti pentingnya adaptasi terhadap perubahan iklim melalui pengelolaan sumber daya air yang efisien. Dengan adanya rancangan NWRIIS dan NWRDMC ini, diharapkan Indonesia dapat lebih siap dan tangguh dalam menghadapi tantangan perubahan iklim serta menjaga keberlanjutan sumber daya air untuk generasi mendatang.

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP UGM) terus berkomitmen untuk menciptakan lingkungan kampus yang sehat dan inklusif melalui penyediaan fasilitas pangan yang berkualitas bagi seluruh civitas academica. Salah satu wujud nyata dari komitmen tersebut adalah pengelolaan kantin FTP UGM yang dikenal sebagai kantin sehat, higienis, dan terjangkau.

Kantin FTP UGM menyediakan beragam pilihan menu makanan bergizi seimbang dengan harga yang ramah di kantong mahasiswa. Seluruh makanan dan minuman yang dijual melalui proses pengolahan yang memperhatikan aspek kebersihan, keamanan pangan, serta kandungan gizi yang seimbang. Selain itu, pengawasan rutin dilakukan oleh tim kebersihan dan kesehatan lingkungan fakultas untuk memastikan seluruh pedagang mematuhi standar higienitas yang telah ditetapkan.

Upaya ini sejalan dengan semangat Sustainable Development Goals (SDGs) poin 2 – Zero Hunger, yaitu mendukung pemenuhan kebutuhan pangan yang sehat dan bergizi bagi semua kalangan. Dengan memastikan seluruh warga kampus, terutama mahasiswa, dapat memperoleh makanan bergizi dan aman dengan harga terjangkau, FTP UGM turut berperan dalam mendorong ketahanan pangan di lingkungan pendidikan tinggi.

Selain mendukung pemenuhan gizi, keberadaan kantin FTP UGM juga berfungsi sebagai ruang interaksi sosial yang inklusif, mempererat hubungan antara mahasiswa, dosen, dan tenaga kependidikan dalam suasana yang nyaman.