• Tentang UGM
  • Simaster
  • Pusat TI
  • Perpustakaan
  • Penelitian
  • Surel
  • PPID UGM
  • Indonesia
    • Indonesia
    • English
Universitas Gadjah Mada Universitas Gadjah Mada
Fakultas Teknologi Pertanian
  • Tentang Kami
    • Pengantar
    • Sejarah FTP UGM
    • Visi dan Misi
    • Tujuan dan Sasaran
    • Struktur Kelembagaan
      • Senat Fakultas
      • Pengelola Fakultas
      • Pengelola Departemen
      • Pengelola Program Studi
      • Pelaksana Administrasi
      • Unit Manajemen Mutu (UMM)
    • Dies Natalis
    • Tenaga Pendidik
    • Kompetensi Lulusan
    • Fasilitas
      • Perpustakaan
    • Kerjasama
    • Kontak Kami
  • Pendidikan
    • Departemen
    • Program Studi
    • Program Pascasarjana
    • Akreditasi
    • Sistem Pendidikan
    • Persyaratan Menyelesaikan Studi
    • Panduan Akademik
    • Kalender Akademik
    • Summer School NUS & FH Upper Austria
    • SUMMER COURSE
    • Program Fast Track FTP
    • Penerimaan Mahasiswa Baru
  • Penelitian
    • Laboratorium
      • Inkubator
      • Uji Public Service
      • Pimpinan Laboratorium
    • Jurnal
    • Buku
    • Publikasi
  • Mahasiswa
    • Calon Mahasiswa
    • Organisasi Mahasiswa
    • Magang
    • Beasiswa
    • Layanan Mahasiswa
    • Pengajuan Aktivitas Mahasiswa dan SKPI
    • Yudisium dan Wisuda Program Sarjana
    • Layanan Akademik Online – Sarjana
    • Layanan Akademik Online – Pascasarjana
  • Alumni
    • Layanan Alumni
    • Karir
    • Survei Alumni
    • KAGAMA TP
  • Informasi Publik
  • Beranda
  • Dies Natalis
  • Jejak Rasa Nusantara: Peluncuran Buku Seri “Pustaka Cita Rasa Indonesia” di FTP UGM

Jejak Rasa Nusantara: Peluncuran Buku Seri “Pustaka Cita Rasa Indonesia” di FTP UGM

  • Dies Natalis, Rilis Berita, SDG 12: Konsumsi dan produksi yang bertanggung jawab, SDG 2: Tanpa Kelaparan
  • 26 Agustus 2024, 14.04
  • Oleh: luqlun.ma
  • 0

Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) mengadakan peluncuran buku seri “Jejak Rasa, Mengupas Warisan Cita Rasa Asli Nusantara” pada Sabtu, 24 Agustus 2024, di FTP UGM. Acara ini menarik perhatian para ahli kuliner, akademisi, dan penggemar makanan dengan fokus mendokumentasikan serta merayakan keanekaragaman kuliner Indonesia. Buku ini merupakan karya tokoh di bidang kuliner yang bertujuan melestarikan warisan budaya dan cita rasa khas Nusantara.

Acara ini menghadirkan pembicara seperti William Wirjaatmadja Wongso seorang konsultan gastronomi, Chef Ragil Imam Wibowo pendiri Nusa Gastronomi Indonesia, serta Prof. Dr. Dra Marwanti, M.Pd., Guru Besar Fakultas Teknik Boga dan Busana Universitas Negeri Yogyakarta. Diskusi yang dimoderatori oleh Dwi Larasatie Nur Fibri ini juga dihadiri oleh penulis buku, yaitu Prof. Dr. Ir. Umar Santoso, M.Sc., Prof. Dr. Murdijati Gardjito, dan Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani.

Dalam diskusi, Prof. Murdijati menyoroti keragaman bahan pangan pokok di Indonesia seperti jewawut dan jagung, serta menekankan pentingnya memahami keragaman masakan Indonesia yang dipengaruhi oleh sejarah dan budaya. Proses panjang penulisan buku ini yang memakan waktu sekitar 20 tahun dan menghasilkan 70 sub-buku disebut sebagai kontribusi besar dalam bidang kuliner.

Prof. Marwanti menambahkan bahwa buku ini adalah upaya penting untuk mendokumentasikan hidangan khas Indonesia dari Sabang hingga Merauke. Ia memuji dedikasi para penulis dalam menggali kekayaan kuliner Indonesia, yang mencakup aspek fisiologi, gastronomi, manfaat kesehatan, dan ekonomi.

Sesi kedua diskusi berfokus pada keragaman kuliner Indonesia yang unik di setiap daerah. Chef Ragil Imam Wibowo menyoroti pentingnya memperkenalkan keterampilan kuliner dalam pendidikan sejak usia dini, mirip dengan praktik di Jepang. Harapannya, buku ini dapat menjadi referensi pendidikan kuliner di Indonesia dan menginspirasi masyarakat untuk lebih mengenal serta menghargai warisan kuliner Nusantara.

Acara ditutup dengan sesi tanya jawab yang interaktif, di mana peserta berdiskusi mengenai tantangan dan peluang dalam mempromosikan cita rasa Indonesia di kancah internasional. Para pembicara menegaskan bahwa meskipun ada minat yang meningkat terhadap masakan Indonesia, tantangan seperti keterbatasan ekspor dan produksi masih perlu diatasi untuk meningkatkan penerimaan global.

Partisipasi dalam acara ini sejalan dengan komitmen UGM dalam mendukung pencapaian Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs), terutama pada SDG 2: Tanpa Kelaparan dan SDG 12: Konsumsi dan Produksi yang Bertanggung Jawab. Buku ini diharapkan dapat menginspirasi generasi muda untuk menghargai dan melestarikan tradisi kuliner Indonesia, yang pada akhirnya akan memperkuat ketahanan pangan dan memperluas pengakuan internasional terhadap masakan Nusantara.

Tags: SDG 12: Konsumsi dan produksi yang bertanggung jawab SDG 2: Tanpa Kelaparan Utama

Berita Terakhir

  • YUN, DaeSub Scholarship (GSIAT SNU – 2026 Spring Semester)
  • Dosen FTP UGM Berkontribusi dalam Diskusi Ketahanan Pangan Lintas Kementerian di Jakarta
  • Kick Off Dies Natalis ke-62 FTP UGM : Meriahkan Awal Rangkaian dengan Semangat Kesehatan dan Kebersamaan
  • Undangan Bootcamp Persiapan Pendaftaran Program Exchange dan Beasiswa
  • FTP UGM Gandeng NUS dan FHUA dalam Summer School Global Logistics and Supply Chain Management 2025

Berita UGM

  • Tingkatkan Keselamatan Berkendara di Jalan Raya, Pustral UGM Desak Pemerintah Terapkan Zero ODOL 3 Juli 2025
  • Gandeng University of Technology Sydney, UGM Gelar International Summer Course 3 Juli 2025
  • Tim Mahasiswa KKN-PPM UGM Dorong Pengembangan Ekowisata dan Desa Digital di Temanggung 3 Juli 2025
  • Cerita Dino Prasetyo, Mahasiswa UGM Magang di Perusahaan Peternakan Jepang 3 Juli 2025
  • Soal Rumah Subsidi Ukuran 18 Meter Persegi, Begini tanggapan Pakar UGM 3 Juli 2025

Agenda

  • 21Jul Summer Course in Agri-food Sector
  • 19Sep Rapat Terbuka Senat dan Puncak Dies Natalis Ke-62 FTP UGM
Semua Agenda
Universitas Gadjah Mada

UNIVERSITAS GADJAH MADA
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
Jl. Flora No. 1 Bulaksumur
Yogyakarta, Indonesia 55281
+62 274 589797
+62 274 589797
fateta[at]ugm.ac.id

Info Fakultas

  • Rilis Berita
  • Agenda
  • Akademik
  • Kemahasiswaan
  • Perpustakaan
  • Beasiswa
  • Info Magang
  • Lowongan Kerja
  • Bantuan Hibah
  • Pengabdian
  • Seminar-Workshop

Departemen

  • Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian
  • Teknik Pertanian dan Biosistem
  • Teknologi Industri Pertanian

Layanan Akademik Online

  • Layanan Akademik Sarjana
  • Layanan Akademik Pascasarjana

Informasi Publik

  • Daftar Informasi Publik
  • Permohonan Informasi Publik

Jurnal

  • Agritech
  • Agroindustrial Journal
  • Indonesian Food and Nutrition Progress

© 2024 Fakultas Teknologi Pertanian UGM

Peta SitusAturan PenggunaanKontak

KEBIJAKAN PRIVASI/PRIVACY POLICY