Salah satu mahasiswa Program Doktor Program Studi Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada angkatan 2015 Syarifah Yusra dinyatakan lulus dalam ujian tertutup yang diselenggarakan secara daring/online hari Selasa (30/06) lalu. “Hidrolisis Pati dari Limbah Batang Kelapa Sawit (Elaeis guinensis)  dengan Kombinasi Steam Explosion dan Asam Sitrat pada Pembuatan  Dekstrin” merupakan judul penelitiannya yang berhasil dipertahankan di depan tim penguji dalam ujian tersebut. Ujian yang berlangsung selama kurang lebih 3 jam dipimpin langsung oleh Dekan Fakultas Teknologi Pertanian UGM Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc sebagai ketua sidang, Tim Promotor terdiri dari Dr. Ir. Chusnul Hidayat, M.Sc., Prof. Dr.  Yudi Pranoto, S.T.P., M.P., dan Prof. Dr. Chairil Anwar, sedangkan Tim Penguji dalam ujian tersebut adalah Prof. Dr. Ir. Supriyanto, M.S., Prof. Dr. Ir. Sri Anggrahini, M.S., Dr. Ir. Supriyadi, M.Sc., Prof. Dr. Ir.Djagal Wiseso Marseno, M.Agr., dan Dr. Ir. Satrijo Saloko, M.P. sebagai penguji luar yang berasal dari Universitas Mataram.

Publikasi yang menjadi salah satu syarat dalam ujian tertutup Syarifah juga sudah terpenuhi, diantaranya publikasi dalam Biodiversitas Vol 21 (3): 896-902 (2020). “Physical and chemical characteristic of stem starch and sheath flour from oil palm tree (Elaeis guineensis)” dan Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan 9 (1): 9-17 (2020). “Hidrolisis Pati dari Batang Kelapa Sawit dengan Kombinasi Perlakuan Asam Sitrat dan Steam Explosion Terhadap Sifat Fisiko Kimia Dekstrin”. (/Mtt)

Jumat, 19 Juni 2020 telah dilakukan Serah Terima dan Peresmian Masjid Al-Fitrah FTP UGM. Serah terima dari Direktur PT Datum Global Mandiri, Widianto Syaref Pramono sebagai pelaksana pembangunan kepada Panitia Renovasi Masjid Al-Fitrah, Prof. Muhjidin Mawardi, yang selanjutnya diserahterimakan kepada Dekan FTP UGM, Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc.

Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc. dalam sambutan menyampaikan penghargaan tinggi dan ucapan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu secara moral dan material untuk pembangunan Masjid Al-Fitrah. Masjid Al-fitrah diresmikan sebagai sarana ibadah keagamaan Islam pada tahun 1994 dengan inisiator Ir. Saroyo dan pada saat itu diresmikan oleh Prof. Suprodjo selaku Dekan FTP UGM. Usulan renovasi Masjid Al-Fitrah dan pembentukan kepanitiaan pada tahun 2014. Setelah itu di tahun 2017 dilakukan penggalangan dana dan dibentuk panitia yang baru untuk melengkapi kepanitiaan yang lama. Di tahun 2018 dimulai kembali penggalangan dana renovasi dan dimulai ground breaking pada tanggal 26 April 2019.

“Peresmian direncanakan pada bulan April 2020. Tetapi dengan adanya pandemi Covid-19 diundur hingga hari ini. Sekali lagi kami mengucapkan terima kasih pada sivitas akademika baik itu dosen, tendik, alumni, mahasiswa maupun orang tua mahasiswa dan semua pihak yang telah mendukung selesainya renovasi pembangunan Masjid Al-Fitrah dengan lancar,” katanya.

Masjid Al-Fitrah diresmikan dengan penandatanganan prasasti oleh Ketua Panitia Renovasi, Dekan FTP UGM, dan Rektor UGM, Prof. Ir. Panut Mulyono, M.Eng., D.Eng., IPU, ASEAN Eng.

Dalam sambutannya, Rektor UGM menyampaikan terima kasih atas partisipasi donatur dan pihak-pihak yang terlibat dalam pembangunan Masjid Al-Fitrah.

“Keberadaan tempat ibadah di lingkungan kerja akan mempermudah ibadah dan tetap mendukung kinerja. Tempat-tempat ibadah yang ada di lingkungan UGM diharapkan juga menjadi tempat pembelajaran ilmu-ilmu keagamaan, sosial kemasyarakatan, dan perekonomian yang dekat dengan kehidupan umat, misalnya ekonomi syariah. Musala dan masjid juga diharapkan menjadi tempat syiar bagaimana umat Islam sebagai bangsa harus menumbuhkan rasa nasionalisme yang tinggi,” ungkapnya.

Turut hadir dan menyaksikan peresmian Wakil Rektor Bidang Pendidikan, Pengajaran dan Kemahasiswaan, Prof. Dr. Ir. Djagal Wiseso Marseno, M.Agr sekaligus ketua Kagama Teknologi Pertanian, Ketua SA FTP UGM, Prof. Dr. Ir. Umar Santoso, M.Sc, Ketua Takmir Masjid Al-Fitrah, Ir. Suharno, M.Eng. Science, sesepuh FTP UGM, Ir. Saroyo, para pengelola dan keluarga besar FTP UGM baik secara langsung maupun dari siaran langsung daring (live streaming).
Mengingat kondisi Covid-19 yang masih berlangsung, penggunaan Masjid Al-Fitrah FTP UGM untuk tempat ibadah masih menunggu sampai kondisi yang memungkinkan.

Welli Yuliatmoko, mahasiswa Program Doktor Program Studi Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada dinyatakan lulus dalam Ujian Tertutup yang dilakukan secara daring/online pada hari Kamis (4/6) lalu. Ujian dilakukan secara daring/online untuk mencegah penyebaran virus Covid-19 yang sedang terjadi. Welli dibawah bimbingan Tim Promotor Prof. Dr. Ir. Yustinus Marsono, M.S., Prof. Dr. Ir. Agnes Murdiati, M.S., dan Prof. Dr. Yudi Pranoto, S.T.P., M.P dinyatakan lulus setelah memaparkan hasil penelitiannya di hadapan Tim Penguji dengan judul “Potensi Tepung Empulur Batang Pisang Pada Pembuatan Food Bar Anti Dislipidemia Berbahan Pati Ganyong”. 

Disamping itu Welli juga sudah mempunyai publikasi penelitian sebagai salah satu syarat untuk melakukan Ujian Tertutup, diantaranya Pakistan Journal of Nutrition 18:936-945 (2019) “Chemical and Functional Properties of Cavendish Jepara 30 (Musa cavendishii) Banana Pseudostem Flour after Blanching and Soaking in Sodium Bisulphite Solution, dan Food Research 4 (3): 906-916 (2020) “The effect of mixture of banana pseudostem flour proportion on organoleptic properties, dietary fiber content, resistant starch, and antioxidants of canna starch-based food bar” .

Ujian Tertutup yang dilaksanakan selama 3 jam tersebut dipimpin langsung oleh Dekan Fakultas Teknologi Pertanian UGM Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc yang juga bertindak sebagai Ketua Sidang, sedangkan Tim Penguji terdiri dari Prof. Dr. Ir. Umar Santoso, M.Sc., Prof. Dr. Dra. Sunarti, M.Kes., Prof. Dr. Ir. Supriyanto, M.S., Prof. Dr. Ir. Sri Raharjo, M.Sc., dan Prof. Dr. Ir. Sri Budi Wahyuningsih, M.P. sebagai Tim Penguji Eksternal yang berasal dari Universitas Semarang. (/Mtt)

Minggu, 10 Mei 2020 pagi, FTP UGM bekerjasama dengan Foodbank of Indonesia (FOI) menyalurkan 5.000 paket sembako dari keseleruhan 10.000 paket dari PT Heinz ABC Indonesia di Auditorium Kamarijani – Soenjoto.

Dekan FTP, Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc., dalam sambutan menyatakan rasa terima kasih atas kepercayaan yang diberikan oleh FOI untuk menyalurkan bantuan ini. Melalui penyaluran ini FTP berupaya untuk membuka akses pangan kepada pihak-pihak yang terdampak Covid-19 utamanya lansia, anak, ODP, serta para pekerja. Pembagian bantuan paket donasi sembako ini perlu menggunakan pengawalan dan pengawasan yang ketat agar seluruh masyarakat dapat menikmati bantuan yang diberikan melalui lembaga mandiri ataupun pemerintah.

Retno Indarti selaku Koordinator FOI Yogyakarta mengatakan, penyaluran ini merupakan salah satu gerakan yang disebut “Gerakan Mereka Butuh Kita (GMBK)”. Gerakan ini dipelopori oleh FOI menanggapi pandemi Covid-19. Gerakan ini kini diselenggarakan oleh FOI pada kurang lebih 11 kota di Indonesia.

Dalam pelaksanaan penyaluran bantuan sembako ini, FTP UGM melibatkan mahasiswa, tenaga kependidikan, dan alumni. Adapun FOI Jogja menggandeng relawan mandiri dan pramuka peduli untuk bergerak bersama menyusun target penerima bantuan sembako, melakukan pengemasan, dan pendistribusian paket sembako. FTP UGM juga memberi dukungan dalam fasilitasi lokasi sekreatriat dan penyediaan Gudang penyimpanan.

Universitas Gadjah Mada (UGM) mengukuhkan Prof. Dr. Ir. Supriyanto, M.S. sebagai Guru Besar Bidang Ilmu Pengolahan Hasil Pertanian dan Prof. Dr. Ir. Agnes Murdiati, M.S., sebagai Guru Besar Bidang Ilmu Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian. Keduanya merupakan pasangan suami istri yang menjadi pengajar di Departemen TPHP FTP UGM.

Acara pengukuhan yang digelar di Balai Senat UGM, Selasa (26/11) tersebut dilaksanakan secara bergantian. Pengukuhan tersebut sekaligus bertepatan dengan peringatan ulang tahun pernikahan mereka yang ke-41.

Pada pengukuhan itu, Prof. Supriyanto menyampaikan pidato pengukuhan berjudul Perkembangan Pengolahan Biji Kakao dan Perspektif Baru Hasil Olahan Kakao Sebagai Sumber Anti Oksidan Alami. Dia menyebutkan biji kakao berpotensi sebagai sumber antioksidan alami, sebab di dalamnya mengandung senyawa polifenol yang cukup tinggi. Kendati begitu, kandungan polifenol itu bisa berkurang selama pengolahan biji kakao.

“Proses pengeringan pada suhu 55°C selama 24 jam terjadi kehilangan polifenol lebih dari 80 persen. Sedangkan pada pengeringan selama 48 jam akan kehilangan lebih dari 95 persen,”papar Kelapa Laboratorium Rekayasa Proses FTP UGM ini.

Supriyanto menjelaskan kehilangan total polifenol yang lebih besar terjadi pada proses penyangraian. Oleh sebab itu, untuk mempertahankan senyawa polifenol selama pengolahan biji kakao perlu diupayakan. Sejumlah penelitian  dilakukan dengan menggunakan bahan dasar biji kakao yang tidak difermentasi atau setengah fermentasi. Cara lainnya dengan menonaktifkan enzim polifenol okisdase dengan pemanasan melalui pengukusan atau memakai energi gelombang mikro.

Sementara Prof. Agnes dalam pengukuhan itu memaparkan pidato berjudul Peran Kacang-Kacangan Dalam Memantapkan Ketahanan Pangan Nasional. Anggota Kelompok Kerja Ahli Dewan Ketahanan Pangan Daerah DIY ini menuturkan kacang-kacangan memiliki peran strategis untuk meningkatkan ketahanan pangan dan gizi masyarakat.

Kacang-kacangan merupakan bahan pangan nabati yang kaya protein dan lemak. Selain bermanfaat sebagai sumber protein, kacang-kacangan juga bermanfaat sebagai sumber kalori dan sumber asam lemak esensial.

“Indonesia kaya akan berbagai jenis kacang-kacangan, termasuk koro-koroan, tetapi sampai saat ini belum dimanfaatkan dengan optimal,”sebutnya.

Agnes memaparkan pemanfaatan yang belum optimal ini dikarenakan sejumlah alasan. Salah satunya, kulit koro pedang putih yang tebal dan keras yang menyulitkan proses penghilangan kulit. Selain itu, juga kandungan senyawa atau zat anti gizi HCN yang cukup tinggi menyebabkan kurang enak dimakan dan membahayakan tubuh.

(Berita & foto oleh Humas UGM)