Dosen Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) Prof. Dr. Ir. Retno Indrati, M.Sc. dikukuhkan sebagai Guru Besar dalam Bidang Ilmu Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian pada Selasa, 10 Januari 2023. Ia menyampaikan pidato pengukuhan dengan judul “Teknologi Produksi dan Sifat Fungsional Peptida Bioaktif dalam Bahan Pangan”.

Ia memaparkan tentang kualitas berbagai bahan pangan sumber protein, teknologi produksi peptida bioaktif, kacang-kacangan sebagai sumber peptida bioaktif, pengaruh peptida bioaktif terhadap kesehatan, faktor-faktor yang dapat mempengaruhi stabilitas, penyerapan, bioavailabilitas dan bioaktivitas peptida bioaktif, serta teknologi yang dapat digunakan untuk mengembangkan pangan fungsional

“Kecenderungan sekarang, penyakit tidak menular (non-communicable diseases, NCD) makin meningkat, terutama penyakit kardiovaskular (penyakit jantung dan stroke), kanker, diabetes, dan penyakit pernapasan kronis. Jumlah kematian karena penyakit NCD ini terus meningkat secara global dan telah menyebabkan hampir tiga per empat kematian di dunia (sekitar 17 juta orang di bawah usia 70 tahun meninggal per tahun). Dari jumlah tersebut, sebesar 86% tinggal di negara berpenghasilan rendah dan menengah (WHO 2022). Salah satu cara mengurangi risiko NCD adalah pengendalian penyakit hipertensi, obesitas, mengatur pola makan dan jenis makanan.” papar Retno Indriati.

Retno Indrati menerangkan bahwasanya beberapa hasil olahan pangan yang mengandung protein tinggi, seperti kacang-kacangan, sudah terbukti dapat membantu kesehatan tubuh, misalnya makanan hasil fermentasi seperti natto, douchi, tempe, dan lainnya, mempunyai aktivitas antihipertensi. Makanan hasil fermentasi ini banyak mengandung peptida bioaktif yang merupakan hasil hidrolisis enzimatis protein bahan selama fermentasi berlangsung. Selain mempunyai manfaat sebagai antihipertensi, makanan hasil fermentasi telah dipelajari mempunyai aktivitas antidiabetik, hypocholesterolemic, dan aktivitas anti-inflammatory. Selain efek yang menyehatkan, makanan hasil fermentasi merupakan produk makanan bergizi, sehat, lezat, dan mudah dicerna.

“Agar bahan olahan pangan tersebut mempunyai efek menyehatkan maka harus dipilih bahan baku dengan kadar protein tinggi dan mikrobia proteolitik. Bahan baku ini sangat banyak pilihannya, baik dari sumber nabati (seperti kacang-kacangan dan lain-lain) maupun hewani (seperti susu, ikan, dan lain-lain). Khusus untuk kacang-kacangan, komponen penyusunnya cukup lengkap, seperti lemak, protein dan asam amino esensial, karbohidrat kompleks, vitamin, mineral, serta serat pangan.” imbuhnya.

Pada penutup pidatonya, Retno Indrati menambahkan penjelasannya bahwa penelitian lebih lanjut masih perlu dikembangkan untuk menghasilkan produk-produk pangan fungsional yang lebih bervariasi, baik variasi produk maupun manfaatnya dengan mencampur beberapa bahan baku. Strategi perlu dibuat agar produk pangan fungsional yang dihasilkan kaya akan fungsi kesehatan, kaya peptida, kaya nutrisi, dan mempunyai sidat sensoris yang menarik bagi konsumen.

Yogyakarta, 19 Desember 2022 Universitas Gadjah Mada (UGM) kembali menggelar Rapat Terbuka sebagai puncak peringatan Dies Natalis UGM ke-73  di Grha Sabha Pramana. Kegiatan Dies UGM tahun ini diselenggarakan oleh Agrokompleks yang diketuai oleh Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc. Dekan Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) UGM dengan mengambil tema Pangan Berdaulat Bangsa Bermartabat.

Pada Rapat Terbuka, Rektor UGM Prof. dr. Ova Emilia, M.Med., Ed., Sp.OG(K)., Ph.D., dalam laporannya menyampaikan  “Ketangguhan sumber daya manusia sebuah bangsa sangat tergantung pada jaminan ketersediaan pangan, dan infrastruktur pendukung ketahanan pangan. Meskipun perjuangan untuk ketahanan pangan bukanlah hal yang baru, UGM tetap berdedikasi untuk menjadi kekuatan utama bangsa ini dalam mengamankan ketersediaan pangan bagi masyarakat yang membutuhkan, baik di masa sekarang maupun untuk generasi mendatang.”

Rapat Terbuka dilanjutkan dengan orasi ilmiah yang disampaikan oleh Prof. Dr. Ir. Sri Raharjo, M.Sc. dengan judul “Pangan Berdaulat, Generasi Sehat, Bangsa Bermartabat.”. Dalam orasinya menyampaikan “Usaha pemenuhan kebutuhan pangan mandiri dan berdaulat hendaknya ditempuh melalui cara-cara yang mampu memajukan kesejahteraan umum, melahirkan insan cerdas sehingga kita berkontribusi bagi pencapaian dunia yang kian bermartabat.”

“Untuk menjamin pangan yang tersedia di masyarakat aman dikonsumsi, maka diperlukan penyelenggaraan keamanan pangan di sepanjang rantai pangan, mulai dari tahap produksi sampai ke tangan konsumen.” terang Sri Raharjo.

Dalam kegiatan ini, juga dilaksanakan pemutaran video inovasi dari fakultas kluster agro. Salah satunya adalah pemutaran video Inovasi Smart Agriculture Enterprise (SAE) Kedelai dari FTP yang mendorong produktivitas dan mutu hasil panen kedelai dan agroindustri olahan kedelai, penelitian ini diketuai oleh Dr. Atris Suyantohadi S.T.P., M.T. 

Inovasi dari FTP mengenai SIPASI yang telah dikembangkan di seluruh Indonesia juga ditampilkan. SIPASI adalah Sistem Pengelolaan Irigasi, sistem yang disusun untuk mengakomodasi pelaksanaan modernisasi irigasi di Indonesia sesuai dengan tuntutan masyarakat secara global. Sistem ini dikembangkan oleh Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem bekerja sama dengan Tim Modernisasi Irigasi Nasional Kementerian Pekerjaan Umum dan Perumahan Rakyat.

Pada akhir kegiatan Rapat Terbuka, juga dilaksanakan penyerahan buku dengan judul Pusaka Cita Rasa. Buku ini menguraikan tentang rangkaian perjalanan berkelana cita rasa di bumi zamrud khatulistiwa untuk menikmati hasil seni dapur lebih dari 1,000 etnis bangsa Indonesia. Buku ini merupakan hasil karya dari dosen FTP dan Prof. Dr. Ir. Murdijati Gardjito maestro teknologi pangan Indonesia sebagai penulis utama. Penyerahan Buku dari Dekan FTP dan Prof. Dr. Ir. Umar Santoso, M.Sc. selaku penulis buku untuk  Rektor UGM dan Ketua Majelis Wali Amanat Prof. Dr. Pratikno, M.Soc.Sc.

PT Kutai Timber Indonesia (KTI) dan Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) melaksanakan penandatanganan MoU pada Jum’at, 16 Desember 2022 di Operation Room Fakultas Teknologi Pertanian. PT KTI adalah perusahaan yang bergerak dibidang industri perkayuan meliputi Plywood, Particle Board, dan Wood Working.

Kegiatan penandatanganan dengan PT KTI dihadiri oleh Executive Officer H.M Firdaus Djafar, Dept. Head Legal & TUK  Tri Agung, Dept. Head Environment & System Management Agus Setiawan, System Management dan Lingkungan Arbie Suwandana.

Dekan FTP Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc. menyambut baik kerjasama dengan PT KTI. Dalam sambutannya Eni Harmayani menyampaikan “Mudah-mudahan dengan adanya kerja sama di bidang Tri Dharma, bisa juga bermanfaat bagi para mahasiswa, bagi civitas akademika Fakultas Teknologi Pertanian, dan juga bagi PT KTI.”

Firdaus Djafar juga menyampaikan kegiatan di bidang forestry memerlukan sinergi antara industri dengan Lembaga Pendidikan. Dalam hal ini, FTP dapat bekerjasama dengan PT KTI terutama di sisi scientific-nya terutama dalam bidang ekspor untuk dapat meningkatkan nilai tambah.

Turut hadir perwakilan dari FTP UGM yaitu Wakil Dekan Bidang Penelitian, Pengabdian Masyarakat, Kerja Sama dan Alumni Dr. Sri Rahayoe, Wakil Dekan Bidang Akademik dan Kemahasiswaan Prof. Dr. Yudi Pranoto, S.T.P., M.P., Wakil Dekan Bidang Keuangan, Aset, Sumber Daya Manusia dan Sistem Informasi Prof. Dr. Kuncoro Harto Widodo, S.T.P., M.Eng., Ketua Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Dr. Ir. Tyas Utami, M.Sc., Sekretaris Departemen Teknologi Industri Pertanian Mohammad Affan Fajar Falah, S.T.P., M.Agr., Ph.D., Muhammad Prasetya Kurniawan, S.T.P., M.Sc., Dr. Agung Puta Pamungkas, S.T.P., M.Agr.

Dalam sesi diskusi Muhammad Prasetya Kurniawan menyampaikan dalam kegiatan kerja sama banyak resources yang harus dimaksimalkan seperti how to educate, how to disseminate, dan how to promote.

Agus Setiawan juga menyampaikan saat ini tantangan untuk PT KTI jauh lebih besar dan harus membuka diri, Agus Setiawan berharap dengan adanya MoU kerja sama antara PT KTI dan FTP UGM dapat membantu permasalah-permasalahan PT KTI terutama di pemberdayaan masyarakat dan perbaikan lingkungan internal maupun eksternal.

Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) baru saja melaksanakan diskusi dengan Faculty of Agriculture Yamagata University pada Selasa, 22 November 2022. Dalam diskusi hadir perwakilan Yamagata University Prof. Dr. Keitaro Tawaraya. Kegiatan diskusi ini membahas terkait Credit Exchange of JASSO Student Exchange Program & Possibility of Double Degree Program of Master Course.

Kegiatan diskusi dibuka oleh Wakil Dekan Bidang Akademik dan Kemahasiswaan Prof. Dr. Yudi Pranoto, S.T.P., M.P. Dilanjutkan dengan sambutan Dekan FTP UGM Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc., dalam sambutannya Eni Harmayani menyambut baik rencana kerja sama antara FTP UGM & Yamagata University.

“Many benefits we can get from the collaboration between UGM and Yamagata University. I think it will support that for the faculty  of Agriculture Technology and also I think students also eager to join the existing program. So, if we expand to credit exchange of JASSO student exchange program and also possibility of double degree program, I think it will be perfect.” ungkap Eni Harmayani dalam sambutannya.

Turut hadir dalam kegiatan diskusi perwakilan FTP UGM yaitu Ketua Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Prof. Dr. Ir. Tyas Utami, M.Sc., Ketua Departemen Teknologi Industri Pertanian Dr. Ir. Didik Purwadi, M.Ec., Ketua Prodi S2 Ilmu dan Teknologi Pangan Dr. Ir. Muhammad Nur Cahyanto, M.Sc., Ketua Prodi S2 Teknik Pertanian Dr. Ir. Nursigit Bintoro, M.Sc., Ketua Prodi S2 Teknologi Industri Pertanian Anggoro Cahyo Sukartiko, S.T.P., M.P., Ph.D., dan Bayu Nugraha, S.T.P., M.Sc., Ph.D. 

Diskusi dilanjutkan dengan presentasi oleh Keitaro Tawaraya  terkait Credit Exchange of JASSO Student Exchange Program, Keitaro Tawaraya menyebutkan bahwa JASSO Student Exchange Program sejak tahun 2013 melibatkan 134 mahasiswa untuk pertukaran studi baik mahasiswa S1 maupun S2. Pada presentasi kedua, pembahasan terkait Possibility of Double Degree Program of Master Course, Keitaro Tawaraya juga menyebutkan bahwa Terbuka peluang beasiswa dari JASSO 12 bulan/1 tahun, dengan registrasi Maret, seleksi April, dan perkuliahan dimulai Oktober.

Selasa (25/10), Universitas Gadjah Mada mengukuhkan Prof. Dr. Kuncoro Harto Widodo, S.T.P., M.Eng. dosen Fakultas Teknologi Pertanian sebagai guru besar pada bidang Ilmu Manajemen Logistik dan Rantai Pasok di Balai Senat UGM.

Dalam pidatonya yang berjudul “Sistem Logistik dan Rantai Pasok Cerdas untuk Kedaulatan Pangan yang Berkelanjutan” menggambarkan tentang tantangan persoalan pangan secara global dan nasional, kondisi kedaulatan pangan Indonesia, sistem logistik dan rantai pasok, serta konsep pengembangan sistem logistik dan rantai pasok cerdas untuk mendukung kedaulatan pangan yang berkelanjutan.

Kuncoro menjelaskan dalam perkembangannya, sistem pangan perlu memikirkan aspek keberlanjutan. Jadi, dalam mewujudkan ketahanan pangan dibutuhkan suatu pertimbangan yang komprehensif pada tiga hal penting, yaitu ekonomi, sosial, dan lingkungan untuk didedikasikan pada generasi yang akan datang.

Dalam pemaparannya, Kuncoro juga menambahkan bahwa pemenuhan konsumsi pangan tersebut harus mengutamakan produksi dalam negeri dengan memanfaatkan sumber daya dan kearifan lokal secara optimal. Untuk mewujudkan hal tersebut, tiga hal pokok yang harus diperhatikan adalah: (i) ketersediaan pangan yang berbasis pada pemanfaatan sumber daya lokal secara optimal; (ii) keterjangkauan pangan dari aspek fisik dan ekonomi oleh seluruh masyarakat; serta (iii)pemanfaatan pangan atau konsumsi pangan dan gizi untuk hidup sehat, aktif, dan produktif.

Dalam konteks perekonomian yang lebih luas, kedaulatan pangan menjanjikan stabilitas ekonomi, penyebaran pertumbuhan ke daerah, pergeseran konsumsi berbasis produk domestik, dan peningkatan nilai tambah bagi sumber daya alam dan sumber daya manusia pedesaan.

“Untuk mewujudkan kedaulatan pangan tersebut, salah satu pendekatan yang diyakini bisa membantu adalah sistem logistik dan rantai pasok. Pendekatan ini membantu memetakan, mengukur, dan mengoptimalkan peranan para pemangku kepentingan sistem pangan,
mulai dari hulu sampai dengan hilir.” Ucap Kuncoro saat menyampaikan pidato pengukuhan.

Pada penutupannya, Kuncoro menambahkan “Pada era revolusi industri 4.0, society 5.0, dan pandemi Covid19 yang masih terjadi saat ini, sistem logistik nasional dan sistem logistik serta rantai pasok pada masing-masing komoditas pangan, seperti Sistem Logistik Ikan Nasional yang cerdas, sangat diperlukan keberadaan dan peranannya untuk mewujudkan kedaulatan pangan yang berkelanjutan.”