Empat mahasiswi Universitas Gadjah Mada (UGM), melalui Program Kreativitas Mahasiswa Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi, dengan Dina Clarissa Kurniawan (TPHP 2018) sebagai ketua tim, yang beranggotakan Felicia Irawan (TPHP 2018), Secundina Frida Hoki Harlanda (TPHP 2018), dan Veronika Dewi Pratanjani Prasasta (Gizi Kesehatan 2018) mengembangkan produk snack bar anti-obesitas berbahan dasar intip, cornflakes, dan kelengkeng kering sebagai penambah cita rasa di bawah bimbingan Dr. Arima Diah Setiowati, S.T.P., M.Sc.

            Berangkat dari keprihatinan dengan adanya data dari Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) terkait fenomena obesitas di Indonesia yang mencapai angka 21.8% dan terus meningkat setiap tahunnya, muncul inovasi pengembangan snack bar anti-obesitas yang kaya akan serat pangan untuk turut mendukung program pemerintah dalam menurunkan prevalensi obesitas.

            Snack bar memiliki potensi yang sangat baik untuk dikembangkan dan diproduksi sebagai pangan fungsional dengan aktivitas anti-obesitas. Bentuknya yang efisien serta dapat diterima oleh kalangan masyarakat di Indonesia menjadi alasan utama pemilihan snack bar sebagai penunda lapar di sela-sela aktivitas.

Tergolong sebagai pangan yang sederhana, intip dipilih menjadi bahan dasar pembuatan snack bar ini. Pada umumnya, intip dibuat dengan cara digoreng menggunakan minyak, tetapi intip dapat dimodifikasi menjadi pangan fungsional dengan cara pengolahan lain yaitu pemanasan dan pendinginan berulang tanpa menggunakan minyak, yang tentunya diharapkan dapat meningkatkan manfaat gizi dan nilai ekonominya. Selain itu, penggunaan bahan lain seperti cornflakes dan kelengkeng kering ditujukan untuk menambah cita rasa pada snack bar. Rasa manis dari kelengkeng kering, serta tekstur crunchy intip dan cornflake, menjadikan snack bar ini berpotensi untuk menjadi alternatif budaya snacking yang digemari masyarakat.

Pengembangan snack bar anti-obesitas ini telah melalui tahap pengujian kadar pati resisten tipe 3 pada intip hasil modifikasi terhadap hormon leptin untuk menekan rasa lapar dan mencegah resistensi hormon leptin pada penderita obesitas. Pati resisten tipe 3 pada intip yang dikonsumsi, kemudian akan difermentasi oleh mikrobiota usus sehingga menghasilkan asam lemak rantai pendek yang berperan dalam mengaktivasi reseptor tertentu untuk regulasi sekresi hormon leptin (hormon GLP-1 dan PYY) yang mampu menekan nafsu makan dan rasa lapar. Melalui regulasi hormon leptin tersebut, intip snack bar ini mampu memberikan kontribusi untuk mendukung penurunan prevalensi obesitas di Indonesia dengan supresi rasa lapar dan mencegah resistensi hormon leptin pada penderita obesitas.

Penulis:
Dina Clarissa Kurniawan
Felicia Irawan
Secundina Frida Hoki Harlanda
Veronika Dewi Pratanjani Prasasta
Ellyn Priwanti

Yogyakarta, 09 September 2021. Fakultas Teknologi Pertanian UGM menyelenggarakan acara Penyambutan Mahasiswa Baru dan Talkshow Kiprah Alumni Pascasarjana Teknologi Pertanian yang merupakan agenda Dies Natalis yang ke-58 Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada. Pengembangan karir lulusan program pascasarjana di dunia kerja dirasa tidak lagi dapat dipenuhi dengan hanya berbekal keilmuan yang diperoleh saat perkuliahan. Sikap terbuka terhadap perubahan dan sigap memanfaatkan peluang menjadi nilai tambah lulusan untuk sukses terjun kembali ke masyarakat. Mahasiswa baru pascasarjana dirasa perlu tahu kiprah para alumninya. Untuk menjembatani hal tersebut, Fakultas Teknologi Pertanian UGM menyambut mahasiswa baru dengan menyelenggarakan talkshow “Kiprah Alumni Pascasarjana Teknologi Pertanian” sebagai wadah untuk berdiskusi dengan alumni yang telah sukses berkiprah di berbagai area, mulai dari praktisi, peneliti, maupun akademisi. Kegiatan talkshow ini diharapkan mampu menciptakan dinamika pembelajaran yang berorientasi karier dan menjadi sarana komunikasi antar angkatan yang saling terintegrasi terutama dalam hal pengembangan karir.

Penyambutan Mahasiswa Baru dan Talkshow Kiprah Alumni Pascasarjana Teknologi Pertanian ini diawali dengan sambutan dari Ketua Panitia Dies Natalis ke-58, Dr. Andri Prima Nugroho, S.T.P., M.Sc., sambutan oleh Dekan Fakultas Teknologi Pertanian UGM, Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc., sambutan dan pembukaan acara oleh Wakil Rektor Bidang Pendidikan, Pengajaran dan Kemahasiswaan (PPK) UGM Prof. Dr. Ir. Djagal Wiseso Marseno, M.Agr. Selanjutnya acara pengenalan pengurus Fakultas, Departemen dan Program Studi oleh Wakil Dekan Bidang Akademik dan Kemahasiswaan Prof. Dr. Yudi Pranoto, S.T.P., M.P. Penyambutan Mahasiswa Baru dan Talkshow Kiprah Alumni Pascasarjana Teknologi Pertanian diselenggarakan secara online melalui Zoom Meeting dan YouTube Live Stream dengan Dr. Rudiati Evi Masithoh, S.T.P., M.Dev.Tech, Ketua Program Studi Pascasarjana S3 (doktor) Ilmu Teknik Pertanian sebagai moderator.

Alumni Pascasarjana Teknologi Pertanian yang hadir sebagai narasumber adalah Dr. Asep Nurhikmat, M.P dari Balai Penelitian Teknologi Bahan Alam, LIPI, selanjutnya Dr. Mulyana Hadipernata, S.T.P., M.Sc. dari Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen Pertanian, dan Hendy Firmanto, S.T., M.Sc. dari Pusat Penelitian Kopi dan Kako (PUSLITKOKA) Jember.

Pembicara pertama disampaikan oleh Dr. Asep Nurhikmat, M.P dari Balai Penelitian Teknologi Bahan Alam, LIPI. Ia menyampaikan pentingnya bekerja sesuai tupoksi untuk mempertajam keilmuan yang telah diperoleh. Selain itu, penting sekali untuk membuka jejaring kerjasama. Melalui ilmu yang diperoleh saat kuliah FTP UGM, LIPI melalui BRIN sudah membuat rooadmap pusat riset. Salah satu pusat riset yang dikembangkan saat ini berada di Gunung Kidul yaitu riset untuk makanan tradisional. Pesan beliau adalah sesuatu yang kecil, yang diterima di FTP UGM, ternyata sangat besar manfaatnya untuk mendukung karir saya pribadi dan organisasi di LIPI dan BRIN.

Selanjutnya, Pembicara kedua disampaikan oleh Dr. Mulyana Hadipernata, S.T.P., M.Sc. dari Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen Pertanian. Ia menyampaikan materi dengan judul Terimakasih FTP UGM. Pengalaman yang diperoleh selama penelitian di UGM sangat relevan untuk menunjang pekerjaan saya sebagai kepala Laboratorium Mutu Beras dan Pascapanen Serelia. Saat ini laboratorium kami menjadi rujukan nasional untuk pengujian mutu beras. Instansi kami sangat terbuka untuk melakukan kolaborasi riset dengan mahasiswa-mahasiswa UGM. Beliau menyimpulkan pentingnya sinergi di dunia riset antara industri, lembaga-lembaga peneliti, dan perguruan tinggi.

Pembicara terakhir disampaikan oleh Hendy Firmanto, S.T., M.Sc. dari Pusat Penelitian Kopi dan Kako (PUSLITKOKA) Jember. Hendy menyampaikan materi dengan judul karir peneliti di lembaga BUMN. Saat itu saya ingin belajar tentang kakao dan kopi karena sesuai dengan bidang kerja saya dan keduanya adalah produk andalan perkebunan di Indonesia. Saat itu dan sampai saat ini hanya di FTP UGM yang menyediakan informasi lengkap terkait dengan topik-topik yang dibutuhkan industri. Proses pembelajaran di FTP UGM sangat menarik dengan dosen-dosen yang selalu memacu kita untuk melakukan penelitian yang unik serta materi-materi kuliah yang sangat komprehensif dan relevan dengan dunia industri. Beliau menyimpulkan pentingnya kuliah lanjut pascasarjana untuk melatih pola pikir dan skill komunikasi karena stakeholder yang akan kita temui kedepan sangat beragam dari berbagai level pendidikan dan latar belakang keilmuan.

Hingga akhir acara, kegiatan ini dihadiri oleh sekitar 103 orang yang yang berasal dari civitas akademika UGM dan peserta umum. Penyambutan Mahasiswa Baru dan Talkshow Kiprah Alumni Pascasarjana Teknologi Pertanian diakhiri dengan closing remarks oleh Dr. Rudiati Evi Masithoh, S.T.P., M.Dev.Tech, penyampaian selayang pandang, dan ramah tamah dengan narasumber serta foto virtual bersama.

Annual Regional Convention 2021 Agricultural Engineering Student merupakan pertemuan tahunan mahasiswa dalam bidang Teknik Pertanian se-ASEAN. Acara yang menjadi wadah dalam pengembangan ilmu dan kompetisi mahasiswa terkait beberapa bidang Teknik Pertanian dapat pula diikuti oleh seluruh mahasiswa dari Fakultas Teknologi Pertanian. Di tahun 2021 ini, FTP UGM mengirimkan 42 tim yang terdiri dari 38 tim dari Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem, serta 4 tim dari Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian. Acara yang digelar secara daring pada 10 Agustus 2021 tersebut, delegasi dari FTP UGM berhasil membawa 70 medali terdiri dari 23 medali emas, 29 medali perak, 12 medali perunggu, serta 6 medali The Most Favorite. Dengan banyaknya jumlah penghargaan yang dirih oleh UGM, pihak penyelenggara memberikan sertifikat apresiasi sebagai univesitas dengan jumlah partisipan terbanyak.

Pada tahun 2021, ARC diikuti oleh peserta program sarjana dan pascasarjana dari beberapa negara, yaitu: Indonesia, Malaysia, Thailand, Nepal, Brunei Darussalam, dan Filipina. Bidang lomba yang diselenggarakan meliputi Poster, Research Output Video, Model Construction Video dan Paper. Topik yang diusung yaitu “Advancement of IR 4.0 for Agriculture Sustainability and Food Security” dengan beberapa sub tema, diantaranya Agricultural Engineering, Food Engineering, Biotechnology, Green Technology, dan Agricultural Waste Management.

Walaupun pandemi Covid-19 masih berlangsung, hal ini tidak menyurutkan niat mahasiswa FTP UGM dalam berkontribusi pada perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi pada sektor teknologi pertanian Indonesia.

Yogyakarta, 30 Juli 2021. Fakultas Teknologi Pertanian UGM menyelenggarakan Grand Launching Massive Open Online Course (MOOCs) yang masih merupakan rangkaian dari agenda Dies Natalis yang ke-58 Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada. Acara ini bertujuan untuk mengenalkan MOOCs yang dikembangkan oleh Fakultas Teknologi Pertanian UGM kepada khalayak umum dan meningkatkan antusiasme masyarakat untuk lebih mendalami teknologi pertanian dan juga menarik minat calon siswa untuk belajar di FTP UGM.

Grand Launching ini diawali dengan sambutan dari Ketua Panitia Dies Natalis ke-58, Dr. Andri Prima Nugroho, S.T.P., M.Sc., sambutan oleh Dekan Fakultas Teknologi Pertanian UGM, Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc., dan sambutan sekaligus pembukaan acara secara resmi  oleh Wakil Rektor Bidang Pendidikan, Pengajaran dan Kemahasiswaan (PPK) UGM, Prof. Dr. Djagal Wiseso Marseno, M.Agr. Grand Launching MOOCs diselenggarakan secara online melalui Zoom Meeting dan YouTube Live Stream dengan Dr. Irwan Endrayanto Aluicius, S.Si., M.Sc., Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P, M.Sc., dan Andika Wicaksono Putro, S.T.P, M.Sc. sebagai narasumber.

Pengaruh teknologi dalam penyelenggaraan pendidikan semakin lama semakin terasa. Teknologi pendidikan dapat memberikan kemudahan informasi dan penyampaian materi sehingga kegiatan pembelajaran yang dilakukan tidak menjadi kendala terkhusus pada saat pembelajaran secara daring. Hal ini mendukung berkembangnya Massive Open Online Courses atau yang dikenal dengan singkatan MOOCs. MOOCs merupakan bentuk pendidikan di masa depan yang mengusung prinsip keterbukaan dan memanfaatkan kecanggihan teknologi sehingga khalayak umum dapat mengakses materi pembelajaran baik secara berbayar maupun gratis. Dengan karakteristik seperti itu, MOOCs membuka peluang bagi masyarakat luas untuk belajar secara non formal.

Terdapat 2 buah MOOCs yang dikembangkan oleh Fakultas Teknologi Pertanian di tahun 2021, diantaranya MOOCs Teori Uji Sensoris dan Praktikum Uji Sensoris. Uji Sensoris dipilih menjadi mata kuliah unggulan karena ketertarikan masyarakat di bidang evaluasi sensori semakin meningkat. Peningkatan ini disebabkan oleh teknik evaluasi sensori yang mudah untuk diterapkan dalam menganalisis produk makanan atau minuman dengan menggunakan panca indra manusia.

Teori Uji Sensoris menawarkan 7 buah topik dengan bobot setara dengan 1 SKS, serta Praktikum Uji Sensoris dengan 9 buah topik praktikum dengan bobot 1 SKS. Praktikum Uji Sensoris menggunakan paket sensory kit sebagai media pembelajaran yang menunjang pengalaman belajar mahasiswa di rumah masing-masing selama pandemi. Harapannya, mahasiswa dapat mempraktikan langsung di rumah, serta mendiskusikan hasilnya melalui forum online sehingga mudah untuk menganalisis data serta implementasinya.

Grand Launching MOOCs dihadiri oleh sekitar 141 orang yang yang berasal dari civitas akademika UGM, mahasiswa FTP se-Indonesia, siswa sekolah menengah se-Indonesia, dan umum. Diskusi diisi dengan empat pertanyaan mengenai sistem pembelajaran uji sensoris, sistem kuis tiap topik, perbedaan program MOOCs dan program permata pangan, dan mekanisme melakukan tes sensorisnya serta kapankah dinyatakan lulus atau tidak. Grand Launching diakhiri dengan sesi penayangan video closing, closing remarks oleh Dekan Fakultas Teknologi Pertanian UGM, Prof. Dr. Ir. Eni Harmayani, M.Sc., ramah tamah dengan narasumber dan foto virtual bersama.

Fakultas Teknologi Pertanian UGM menyelenggarakan secara daring Food Summer Course yang ke-3 dengan tema “Local Indigenous Functional Food’s Roles in The Era of Covid19 Pandemic: From Farm to Table”. Pembukaan dilaksanakan pada 13 Juli 2021. Acara pembukaan diisi dengan sambutan dari Ketua Panitia, Dekan FTP UGM, Perwakilan dari Kantor Urusan Internasional UGM, dan Wakil Rektor Bidang Pendidikan, Pengajaran dan Kemahasiswaan UGM. Para peserta yang berjumlah kurang lebih 100 orang dari berbagai negara juga hadir, diantaranya dari Belgia, Swedia, India, Jepang, Malaysia, Thailand, Taiwan, Mexico, Vietnam, Polandia, Jerman, Saudi Arabia, Ecuador, Filipina, dan Indonesia. Selain pemaparan materi dari para ahli dan diskusi kelompok, para peserta juga berkesempatan mengikuti virtual field trip dan community visit dengan beberapa daerah di Indonesia. Program Summer Course ini akan berlangsung secara virtual dari tanggal 13 hingga 23 Juli 2021.

Hari pertama juga diisi dengan pemaparan materi dari Prof. Eni Harmayani, Prof. Unnikhrisnan, dan Prof. Gerard Bodeker yang terbagi menjadi 3 sesi. Sesi pertama diisi oleh Prof. Dr. Eni Harmayani, Dekan FTP UGM dengan topik “Functional Food Development of Local Resources”. Sesi ke-dua diisi oleh Prof. Unnikhrisnan Payyapallimanna tentang “Indigenous Food Systems in Promotion of Health – An Ayurvedic (Indian) Perspective”. Sedangkan sesi terakhir disampaikan pemaparan oleh Prof. Gerard Bodeker dengan topik “The Role of Food as Medicine in Asian Traditional Health Systems”.